13 mai 2006
Tarte fraises-amandes
De la crème d'amandes pour changer de la traditionnelle crème patissière.....
Pour la pâte :
- 250g de farine
- 125g de beurre mou
- 125g de sucre
- 1 oeuf
- 1 pincée de sel
Pour la garniture :
- 500g de fraises
- 1 oeuf
- 60g de beurre
- 60g de sucre en poudre
- 60g de poudre d'amandes
- quelques amandes éffilées pour décorer
Préparez la pâte : mélangez le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporez l'oeuf puis la farine et le sel. Laissez reposer la pâte 1 heure au frais.
Pendant ce temps, préparez la garniture : faîtes fondre le beurre et laissez le refroidir. Fouettez l'oeuf avec le sucre et ajoutez la poudre d'amandes et le beurre.
Préchaufefz le four à 210°C. Etalez la pâte et garnissez-en le moule. Tapissez le fond de tarte de papier sulfurisé et recouvrez de légumes secs. Faîtes cuire au four 15 minutes. Retirez les légumes secs et le papier sulfurisé et garnissez la tarte de crème à l'amande. Glissez à nouveau au four et laissez cuire une dizaine de minutes. Retirez de four et laissez refroidir.
Garnissez la tarte avec les fraises et décorez avec les amandes éffilées grillées.
