08 juin 2006
Taboulé aux fraises et aux agrumes
Avec le soleil qui pointe (enfin !) le bout de son nez, j'ai envie de desserts légers et raffraichisants... Ce taboulé est l'idéal ! Cette recette est extraite du "Régal" de juin/juillet. Pour qu'elle soit encore plus diététique utilisez de la semoule complète...
Pour 4 personnes :
- 100g de semoule
- 1 orange
- 1 cuil à soupe de miel de lavande
- 1 bâton de canelle
- 1 gousse de vanille
- 2 cuil à soupe de fleur d'oranger
- 20 feuilles de menthe
- 1 dizaine de feuilles de basilic
- 750g de fraises
Préparez l'infusion : faites chauffer dans une casserole le miel avec 5 cl d'eau, la gousse de vanille fendue et gratée, le bâton de canelle, le zeste de l'orange et l'eau de fleur d'oranger. Quand le miel est fondu, laissez reposer 5 min hors du feu. Laissez refroidir une vingtaine de minutes au frigo.
Hachez les feuilles de menthe. Pressez l'orange et ajoutez 10cl de jus d'orange à l'infusion raffraichie. Versez ce mélange sur la semoule. Mélangez bien et réservez 25 minutes au réfrigérateur, le temps que la semoule gonfle.
Juste avant de servir, détachez les grains à l'aide d'une fourchette, coupez les fraises en morceaux, ciselez le basilic et incorporez le tout à la semoule. Servez bien frais !
01 juin 2006
Aubergine farcie au Quorn
Une recette toute simple improvisée ce midi pour finir mon Quorn hâché (ben oui il faut aussi vider le congélo avant le déménagement.... ;-)
Ingrédients :
- 1 aubergine
- 4 ou 5 tomates cerises
- 1 tasse de Quorn hâché
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 1 pincée de chili
- un peu d'emmental râpé
Couper l'aubergine en 2 dans le sens de la longueur et la vider. Hacher l'oignon et l'ail, les faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile. Ajouter la chair de l'aubergine hâchée, les tomates coupées en quartiers, le chili et le quorn. Laisser cuire quelques minutes. Quand les aubergines deviennent fondantes ajouter un peu d'emmental. Saler, poivrer.
Farcir les demi-aubergines, les disposer dans un plat et recouvrir d'emmental. Faire cuire une vingtaine de minutes à 200°C.
