28 novembre 2009
Petites bouchées vapeur crevette et coriandre
Dimanche en allant faire mon petit tour dominical au marché de Wazemmes je suis passée par une des nombreuses épiceries asiatiques du quartier et j'ai craqué pour un paquet de feuilles à raviolis. J'adore les bouchées vapeur asiatiques comme les Ha Kao, ces petites bouchées à base de farine de riz et de crevettes. De retour à la maison je me suis donc mis à la confection de raviolis vapeur aux crevettes, un peu différents des Ha Kao, ici les feuilles à ravioli sont à base de farine de blé. Ca change des traditionnelles bouchées au riz mais c'est tout aussi bon. Pour info j'ai payé le paquet de feuilles 1,10€ et il doit y avoir une bonne quarantaine de feuilles. De quoi se faire plaisir !
Ingrédients :
- 300g de crevettes
- 1 bouquet de coriandre
- 1 paquet de feuilles à raviolis
- 1 oeuf
- sel
Hâchez les crevettes et la coriandre. Mélangez les avec l'oeuf battu et le sel. Prenez un feuilles à raviolis, déposez un petit tas de farce au centre, mouillez les bords et repliez les. Faites la même chose pour chaque ravioli. Déposez dans le panier du cuit vapeur et faites les cuire 20 min. Servez chaud avec une sauce aigre douce.
25 octobre 2009
Le plein de vitamines !!!
Il fait froid ! Oui mais ce n'est pas une raison pour se laisser aller ! On a souvent envie de troquer les fruits et les légumes par du beurre et de la crème fraîche ! Mais on peut aussi réaliser de très bonnes salades d'automne, pleines de vitamines ! Ici la carmine est associée au haddock, à la poire et aux noix de pécan..... Un délice !
Ingrédients :
- 3 carmines
- 1 belle poire Williams
- 1 grosse poignée de noix de pécan
- 1 filet de haddock fumé
- 1 citron
- 1 cuil à soupe d'huile de tournesol
Émincez les carmines, coupez les poires en lamelles et le haddock en cubes. Mélangez le tout dans un saladier avec les noix de pécan. Mélangez le jus de citron et l'huile de tournesol, ajoutez l'assaisonnement à la salade, mélangez bien et dégustez !
23 octobre 2009
Cabillaud au curry
Du riz, de l'avocat et du cabillaud grillé au curry. Un plat préparé en moins de 10 min, cuisson comprise, simple et sain, idéal pour le midi.
Ingrédients :
- Un beau filet de cabillaud
- 1 cuil à soupe de curry
- 1 cuil à soupe de farine
- 1 avocat
- riz
- 1 cuil à soupe de gomasio
Découpez le cabillaud en gros cubes. Roulez les cubes de cabillaud dans la farine mélangée au curry. Faites les revenir dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Servez avec du riz soupoudré de gomasio et l'avocat découpé en lamelles.
31 août 2009
Saumon tandoori
J'adoooore le poulet taandori ! Mais jamais il ne m'était venu à l'idée de faire du saumon tandoori. Une émission de Jamie Oliver plus tard, me voilà à faire mariner mon saumon dans du yaourt et des épices tandoori... définitivement à refaire !
Ingrédients :
- 2 pavés de saumon
- 1 yaourt nature
- 2 cuil à soupe d'épices à Tandoori
Mélangez le yaourt et les épices. Découpez votre saumon en petits cubes, ajoutez le au yaourt et laissez mariner 2 heures.
Disposez les morceaux de saumon sur une plaque et faites les griller 5 min sous le grill de votre four. Servir avec du riz et des tagliatelles de courgettes.
17 août 2009
On prend les mêmes et on recommence....
Voilà une recette que j'aime faire et refaire : un tartare de haddock, avocat, pomme et oignon rouge . Délicieux en tartine sur du pain noir ou du pain aux céréales (ici une baguette aux graines de lin).
Ingrédients :
- 1 filet de haddock
- 2 avocats
- 1 oignon rouge
- 1 pomme
- le jus d'un demi citron
On découpe tout les ingrédients en petits dés, on ajoute le jus de citron et il ne reste plus qu'à déguster sur une bonne tranche de pain ! Idéal pour un pique nique !
21 octobre 2008
Quiche saumon & poireaux
Envie de simplicité et de rapidité pour aujourd'hui...
Ingrédients :
- une pâte brisée (je la réalise avec 100g de beurre, 200g de farine, 1 oeuf et du sel)
- 3 tranches de saumon fumé
- 3 oeufs
- 1 pot de crème fraiche
- 3 petit poireaux
- 1 échalotte
Emincez les poireaux et l'échalotte, faites les revenir quelques minutes dans un peu d'huile d'olive. Retirez du feu.
Etalez la pâte brisée, recouvrez avec les poireaux et le saumon coupé en petits morceaux. Dans un saladier mélangez la crème fraiche et les oeufs, poivrez (pas la peine de saler avec le saumon fumé). Versez sur la quiche. Enfournez 20 minutes à 180°C
12 octobre 2008
Du réconfort....
Les journées ensoleillées se font rares, les températures baissent chuttent, une seule envie : des plats qui tiennent au corps. Voilà du lourd, du costaud, de quoi tenir sous le froid : un poulet fumé sauce arachide ! Une fois n'est pas coutume, un peu de viande ne fait pas de mal. Mais voilà je dois vous avouer qu'il m'a été impossible de trouver un poulet fumé bio, ni même élevé en plein air. J'ai donc du prendre une pauvre petite bête élevée en batterie.
Ingrédients :
- 2 blancs de poulet fumé
- 3 petites tomates
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 1 bouillon cube
- 1 grosse poignée de pois gourmands
- 2 grosses cuillères à soupe de beurre de cacahuète
Faites revenir les pois gourmands dans un peu d'huile, réservez.
Émincez l'oignon et l'ail, faites les revenir dans une cocotte avec une cuillère à soupe d'huile. Ajoutez les tomates coupées en cubes et les blancs de poulets découpés en morceaux. Délayez le beurre de cacahuète avec le bouillon jusqu'à obtenir une sauce crémeuse. Ajoutez la sauce au mélange oignons-tomates. Laissez quelques minutes sur feux doux.
Servez avec du riz et les pois gourmands.
Dans le registre du "faites ce que je dit mais pas ce que je fait, un petit coup d'oeil ici vous dissuadera d'acheter des poulets de batterie.
