24 novembre 2009
Salade de PDT au cumin, dattes et cacahuettes grillées
Tous les deux mois j'ai un petit plaisir : aller chercher mon magazine favori, Saveurs. J'adore leurs articles, leur recettes sont toujours de saison et les photos sont magnifiques. En feuilletant celui de ce mois-ci j'ai tout de suite flashé sur cette recette originale : une salade de pommes de terre au cumin avec des dattes, de l'oignon rouge et des cacahuettes grillées. Un délicieux mélange sucré-salé, réconfortant comme il faut par ces froides journées de fin d'automne. Simple et efficace !
Ingrédients :
- 600g de PDT à chair ferme (j'ai utilisé des Amandines)
- 12 dattes (coupées en 4)
- 2 oignons rouges
- 50g de cacahuettes
- 2 cuil à soupe d'huile de noix
- 2 cuil à soupe d'huile de tournesol
- 2 cuil à soupe de vinaigre de cidre
- 1 cuil à café de miel liquide
- 1 pincée de cumin en poudre
- sel, poivre
Une heure avant émincez les oignons et trempez les dans de l'eau froide pour les adoucir. Faites cuire les pommes de terre à la vapeur et épluchez-les. Faites dorer les cacahuettes à sec dans une poêle. Mélangez les pommes de terre avec les oignons, les dattes et les cacahuettes. Assaisonnez avec la vinaigrette (huile + cidre + miel + cumin + sel + poivre).
17 novembre 2009
Riz parfumé au jasmin, à la grenade, pignons et menthe fraîche
La cuisine iranienne est souvent à base de riz, elle utilise beaucoup d'herbes et de fruits comme les raisins, la grenade, les prunes.... Un des classiques de cette cuisine est l'albaloo polo : un plat de riz agrémenté d'herbes, de pistaches et de griottes. Ces dernières donnent une magnifique couleur rose au riz. Ici j'ai remplacé les griottes par de la grenade et les pistaches par des pignons de pin et agrémenté le tout de menthe fraîche. Le résultat est bien différent de l'albaloo polo mais tout aussi délicieux et magnifique ! Un régal pour les yeux !
Pour les végétariens le plat se suffit à lui même, pour les autres c'est délicieux avec de l'agneau !
Ingrédients:
- 1 verre de riz thaï jasmin
- 1 grenade
- 1 petit bouquet de menthe
- 1 grosse poignée de pignons de pin
Mettez le riz à cuire dans 1 fois et demi son volume d'eau. Pendant ce temps épluchez la grenade, hachez la menthe et faites revenir les pignons de pin dans une poêle pour les colorer. Laissez tiédir le riz. Quand il est tiède ajoutez la grenade, la menthe et les pignons. Mélangez et dégustez !
09 septembre 2009
Gaufres courgettes/PDT, sauce à l'ail
Des gaufres ! Oui mais version salée ! Et promis, vos petits bouts ne verront pas la différence (enfin si quand même mais il aimeront tout autant) et auront leur ration de légumes ;-)
Ici c'est une version courgettes et pommes de terre mais vous pouvez les réaliser avec toute sorte de légumes râpés.
Ingrédients (pour 4 grosses gaufres) :
- 2 grosses pommes de terre
- 1 courgette
- 1 oeuf + 1 jaune d'oeuf
- 2 cuil à soupe de farine
- 1 cuil à soupe d'origan
- sel, poivre
Râpez les PDT et la courgette. Pressez les entre vos mains et éliminez autant de liquide que vous pouvez. Ajoutez les oeufs, la farine, l'origan, le sel, le poivre. Versez une louche dans l'appareil à gaufre et faites cuire une bonne dizaine de minutes.
Pour la sauce à l'ail il suffit de mélanger une gousse d'ail écrasée avec quelques cuillères de yaourt et un peu d'huile.
04 septembre 2009
Parce que c'est encore l'été....
C'est la fin de l'été. Les journées raccourcissent, le vent se lève, les températures chutent et même si on espère encore porter la petite robe de cet été, on fini par se résigner à ressortir vestes et pulls des cartons d'hiver. Au marché les fraises, framboises, pêches et abricots disparaissent doucement des étals et on s'empresse d'acheter les derniers pour les confitures... Aaarf !
Je ne sais pas vous, mais moi tout ça me déprime :-( Je n'ai qu'une seule envie : rester sous ma couette et me gaver de gratins et de soupes. Seulement les soupes et les gratins en septembre c'est triste ! Alors pour se réchauffer et prolonger l'été voilà une petite marmitte de PDT au accents méditerranéens histoire de rester en vacances au moins le temps d'un plat....
Ingrédients :
- 5 belles PDT
- 1 poivron
- 2 tomates
- 1 bouquet de coriandre
- quelques olives
- 1 pincée de curcuma
- 1 pincée de cumin
- 1/2 cube de bouillon de légumes
- 1 cuil à soupe d'huile d'olive
Dans une cocotte faites revenir les PDT coupées en morceaux et le poivron en lamelles dans un peu d'huile. Ajoutez les épices, un verre d'eau et le bouillon. Ajoutez les tomates coupées en quartier. Laissez mijoter 20 min. Ajoutez la moitié de la coriandre hâchée et les olives, laissez mijotez 15 min. Servez dans des bols et parsemez avec le reste de la coriandre.
18 août 2009
Mieux que les frites !
Mon homme adore les pommes de terre. Je crois que si il pouvait en manger à tous les repas il le ferait (mais c'est moi qui cuisine ! Niark ! Niark ! ). Voilà une recette très simple, très rapide et que j'adore : des "frites" mais sans friteuse et avec très peu d'huile. Choisissez des toutes petites pommes de terre à chair sucrée type amandine. C'est très simple, votre cuisine ne sentira pas la friture et c'est bien meilleur que des frites classiques !
- 500g de PDT
- 2 cuil à soupe d'huile d'olive
- épices au choix (ici coriandre, cumin, et thym)
- sel de guérande
Découpez les PDT en quartiers (sans les éplucher), mélangez les avec l'huile et les épices. Enfournez 15 min à 200°C. A la sortie du four ajoutez le sel de guérande. Délicieux avec une mayonnaise maison à l'ail !
18 novembre 2008
Petites galettes de Quinoa aux légumes d'hiver
Trop de Quinoa ? Voilà la recette idéale pour accommoder un reste de Quinoa cuit. Moins de 5 minutes de préparation et votre quinoa se transforme en d'appétissantes petites galettes aux légumes. Poireaux émincés, carottes râpées, brocolis....vous pouvez les agrémenter de différents légumes selon la saison....
Ingrédients :
- 1 grand bol de Quinoa cuit
- une poignée de légumes émincés (ici des poireaux)
- 2 oeufs
- épices (ici un peu de curry)
Mélangez le quinoa, les légumes (pour les poireaux je les ai fait revenir quelques minutes avant), les épices et une pincée de sel. Ajoutez les oeufs battus. Façonnez les galettes et faites les cuire à la poêle quelques minutes sur chaque face dans un peu d'huile chaude.
02 octobre 2008
Jeune cuisinière cherche avocat désespéremment
Ce n'est pas encore tout à fait la saison des avocats et j'en ai d'ailleurs fait les frais : 2 avocats durs comme du béton, bons à jeter....(snif!) Ceci dit, même en pleine saison, il m'est presque impossible de trouver un avocat correct : trop durs qui ne mûrissent jamais, trop mou, trop mûrs et déjà pourris autour du noyau...etc. Bref ! Les avocats et moi on a du mal à se comprendre... J'ai donc dû reporter ma recette au lendemain, jour du marché, où le maraîcher à bien voulu me choisir les avocats. Après ce parcours du combattant j'ai enfin pu réaliser ce délicieux tartare d'avocat au haddock , à la pomme et aux oignons rouges. Cette recette est tirée du magazine Régal.
Ingrédients :
- 2 avocats
- 1 petit oignon rouge
- 2 filets de haddock
- 1 petite pomme
- le jus d'1/2 citron
- 1 cuil à soupe d'huile d'olive
- sel et poivre
Découpez l'avocat et le haddock en petits cubes, émincez l'oignon et coupez la pomme en fines allumettes. Dans un saladier mélangez le jus de citron avec l'huile d'olive, assaisonnez avec le sel et le poivre, ajoutez tous les ingrédients et mélangez.
Servez sur du pain noir ou pain de campagne grillé...
02 février 2008
Tarte au maroilles et salade d'endives
Deux ingrédients typiques du nord pour ce repas : le maroilles et l'endive. La tarte au maroilles est une de mes tartes préférées : simple et riche en goût. Pour l'accompagner j'ai choisit une petite salade endives/pomme/noix qui se marie très bien avec.
Pour une tarte :
- 1 pâte feuilletée
- 3 oeufs
- 1 petit pot de crème fraîche
- 1/4 de maroilles
Étalez la pâte dans un moule à tarte. Disposez le maroilles en morceaux dans le fond de la pâte. Dans un saladier mélangez les oeufs et la crème fraîche, poivrer mais ne salez pas, le maroilles est assez salé. Versez la préparation sur la tarte et cuire 30-40min à 180°C.
Pour la salade coupez 2 endives et 1 pomme en petits morceaux, ajoutez des cerneaux de noix et assaisonnez avec de l'huile de noix et du vinaigre de cidre.
16 janvier 2008
Pizza à la roquette
La pizza à la roquette est pour moi la meilleure pizza ! Fraiche, légère et pleine de goût, le vert de la roquette sur le blanc immaculé de la mozarella est tout simplement magnifique ! Choisissez des ingrédients de qualité, c'est ce qui fait toute la différence !
Pour 1 pizza :
- 1 pate à pizza
- 1 boule de mozzarella au lait de bufflone
- 1 grosse poignée de roquette
- quelques pignons
- 1 petit morceau de parmesan
- huile d'olive
- vinaigre balsamique
Etalez la pâte à pizza. Garnir avec la mozzarella découpée en tranches fines et enfourner à 250°C pendant un petit quart d'heure.
Pendant ce temps faites griller les pignons de pin et assaisonnez la roquette avec un tout petit peu d'huile d'olive et de vinaigre balsamique.
Sortez la pizza du four. Garnissez avec la roquette, les pignons de pin et le parmesan en copeaux (réalisés à l'aide d'un économe).
07 janvier 2008
Panés aux amandes
Une recette croustillante tirée du livre "Tofu & Soja" de Hu Shao Bei. Délicieux avec une petite salade....
Pour 2 personnes :
- 200g de tofu
- 1 oeuf
- 3 cuil à soupe de fécule de pdt
- 3 cuil à soupe d'amandes en poudre
- 2 cuil àsoupe de graines de sésame
- huile
- 1 cuil à soupe de tamari
Découper le tofu en petites tranches et les égoutter sur un linge.
Battre l'oeuf dans un bol. Dans une assiette mélanger la fécule, les amandes et les graines de sésame.
Passer les tranches de tofu dans l'oeuf puis dans le mélange. Faire rissoler dans l'huile chaude les tranches sur chaque face.
Quand le tofu est bien doré, déposer la sauce soja au fond de la poêle, y passer les tranches. Servir avec une salade.
