30 décembre 2009
Après midi ciné râté & roses des sables
Je ne vais que trèèèèès rarement au cinéma. Je préfère regarder les films sur petit écran, tranquillement chez moi, voire carrèment sur le PC, dans mon lit, bien au chaud sous la couette, les jours où même la position assise m'est insuportable (comprenez plusieurs fois dans la semaine). Mais quand une grosse production américaine avec effets spéciaux en veux-tu en voilà pointe le bout de son nez je suis O-BLI-GEE de voir ce que ça donne sur grand écran. Je suis même capable de braver le froid, m'infliger 40 minutes de métro et 30 min de queue pour le voir en 3D. Mais impossible de voir le film, ! Toutes les salles étaient complètes !! Heureusement j'avais prévu de quoi grignoter au cinéma et j'ai donc pu les déguster sur le chemin du retour.... histoire d'occuper mes 40 minutes de métro....
Des roses des sables. Vous savez ce mélange tout simple de céréales et de chocolat. Tellement faciles à réaliser que je les avait oubliées. La dernière fois que j'en ai mangé ça devait être à l'anniversaire d'un camarade à l'école primaire..... c'est dire ! J'ai par la même occasion redécouvert les paquets de corn flakes que j'avais boudé depuis.... A l'époque je me souviens que ma maman les réalisait avec de la végétaline. Moi ça ne me dit rien du tout (c'est pas hydrogéné ce truc ?), et ça me fait penser aux frites. Je préfère du bon beurre ! Une fois refroidies y'a plus qu'à les emballer.... ou pas !
Ingrédients :
- 200g de chocolat noir
- 150g de beurre
- 100g de sucre glace
- 200g de corn flakes
Faites fondre le beurre et le chocolat. Ajoutez le sucre glace et mélangez bien pour que le mélange soit bien lisse et homogène. Versez sur les corn flakes et mélangez soigneusement pour bien enrober les céréales. Disposez des petits tas sur du papier sulfurisé. Laissez refroidir 2 heures et conservez 2 ou 3 jours au réfrigérateur.
29 décembre 2009
Tiramisu au chocolat blanc façon Ispahan
N'étant pas une fan de café, je n'ai jamais fait de "vrai" tiramisu. Par contre j'aime les tiramisu "revisités". aux fruits. Les puristes diront que ça n'a plus rien à voir avec un tiramisu, que c'est plus proche du triffle que du tiramisu... Peu importe, c'est délicieux !
Celui ci est parfait : le côté crémeux et mousseux du mélange oeufs/mascarpone, la fraîcheur de la rose et des litchis, l'acidité des framboises, le sucré et l'onctuosité du chocolat blanc.... tout y est ! Un dessert tout en légèreté réalisé en 20 min chrono, il suffit juste de patienter une petite nuit au réfrigérateur.
Ingrédients :
- 250g de mascarpone
- 100g de chocolat blanc
- 2 oeufs
- un vingtaine de framboises
- une dizaine de litchis
- 6 biscuits roses de reims
- de l'eau de rose
Faites fondre le chocolat blanc au bain marie. Mélangez le au mascarpone. Cassez les oeufs, séparez les jaunes des blancs. Incorporez les jaunes au mascarpone et battez les blancs en neige en ajoutant une petite cuillère de sucre. Incorporez délicatement les blancs au mascarpone. Dans vos verrines, disposez les biscuits de reims et arrosez les d'eau de rose pour les imbiber. Recouvrez d'un peu de crème. Disposez les framboises et les litchis coupés en morceaux et recouvrez à nouveau de crème. Saupoudrez les tiramisu de biscuits de reims écrasés et terminez par une framboise pour la décoration. Mettez les au frais pour une nuit minimum.
27 décembre 2009
Lendemains de fête : la coquille de noël
Pour ceux qui ne la connaissent pas, la coquille, aussi appelée cougnou ou pain de jésus, est une brioche originaire de Belgique et du Nord de la France bien souvent aux raisins et aux grains de sucres.
Quand j'étais petite, le dernier jour avant les vacances de Noël, il y avait une distribution de coquilles à l'école. J'en garde un très bon souvenir : la coquille était synonyme de vacances, agapes en famille et cadeaux. La distribution avait toujours lieu un peu avant la sortie. Une fois la coquille en main je savais qu'il ne me restait plus que quelques minutes à patienter avant la sonnerie. A 16h30 je sortais en tenant fièrement ma coquille, tel un trophée. L'impression que du haut de mes 5 ans j'allais nourrir la famille.... Aujourd'hui c'est la brioche que je déjeune le matin de Noël, un peu rassie et trempée dans un bon chocolat chaud.....
Je n'ai jamais réalisée la véritable recette des coquilles, je me contente de réaliser une pâte à brioche classique, d'y ajouter des raisins et du sucre et de lui donner la forme de coquille. Sincèrement je n'y vois aucune différence au goût avec les cramiques de boulangerie qui en plus ce vendent à prix d'or ! (certaines boulangeries le vendent à 15 euros pour les grands cramiques ! C'est hallucinant !). Essayer donc cette recette, vous retomberez en enfance !
Ingrédients :
- 2 yaourts
- 1 œuf + 1 jaune pour dorer
- 1 gousse de vanille (les graines uniquement)
- 50 g de sucre
- 1 pincée de sel
- 500 g de farine
- 50 g de beurre à température ambiante
- 1 cube de levure fraîche
- 1 belle poignée de raisins secs
- un peu de sucre en grain
Mélangez ensemble tous les ingrédients, sauf le jaune d'oeuf, le sucre en grain et les raisins secs. Pétrissez un vingtaine de minutes et ajoutez le sucre et les raisins. Façonnez vos coquilles et déposez les sur une plaque de cuisson. Laissez reposer 2 bonnes heures. Badigeonnez les coquilles avec le jaune d'oeuf. Enfournez 30 minutes à 180°C.
24 décembre 2009
Cadeau gourmand : mini cakes de Noel
Ca y est ! C'est Noel ! Et tous les ans c'est la même chose : marathon en cuisine et course aux cadeaux. Et tous les ans on prend la même résolution : l'année prochaine on s'y prend à l'avance ! Oui sauf que finalement quand arrive le mois de novembre et qu'on commence à penser aux cadeaux on fini par repousser à la semaine prochaine par manque d'idée, puis la semaine d'après et ainsi de suite pour finalement se retrouver le 23 décembre à 22h à espérer à avoir une révélation le lendemain au réveil (la nuit porte conseil non ?). Résultat on se retrouve le 24 décembre à 9 heures pétante devant les magasins pour prendre un truc vite fait, ce même truc qu'on aurait pu prendre il y a des mois..... Retour à la maison à 9h30 et c'est parti pour le marathon cuisine ! Bûche, sablés, coquilles de Noêl & cie. Et là en milieu de recette.... zut il manque de la farine/oeuf/beurre/sucre (au choix). C'est repartit pour la superette, on en profite pour raller sur tout le monde qui décide de faire ses courses ce jour là ! (oui nous c'est pas pareil, on a une bonne raison, mais les autres là, ils ne pouvaient pas s'y prendre avant ? ;-) En rentrant on prend une grand inspiration, on se détend et on profite d'une petite pause pour écrire ce billet et vous faire partager une recette de mini cakes de Noel.
Ingrédients :
- 100g de beurre
- 100g de sucre roux
- 4 oeufs
- 150g de farine
- 150g de poudre d'amandes
- une grosse poignée de raisins secs
- une grosse poignée de cerises confites
- une grosse poignée d'écorces d'orange confite
- 1 cuil à café de canelle
Mélangez le beurre et le sucre. Ajoutez les oeufs, la farine, la canelle et la poudre d'amande. Mélangez bien et ajoutez les raisins et les fruits confits. Versez dans les moules et enfournez à 150°C pour une heure.
J'en profite pour vous souhaiter de joyeuses fêtes de fin d'année et vous donne rendez-vous l'année prochaine pour le "débriefing" culinaire de Noël ! ;-)
22 décembre 2009
Petits bonshommes briochés au parfum d'Ylang-Ylang et bois de rose
Samedi en me baladant dans mon magasin d'alimentation bio j'ai découvert des préparations d'huiles essentielles culinaires de "délices et sens". Je connaissais la cuisine aux huiles essentielles, j'ai d'ailleurs déjà publié quelques recettes sur ce blog mais l'idée d'un mélange d'huiles essentielles spécialement destiné à l'usage culinaire est tout simplement génial ! En tout cas moi j'adore ! Cela s'apparente aux arômes culinaires que l'ont peut trouver dans le commerce sauf qu'ici tout est 100% naturel et les saveurs sont originales. J'ai craqué pour le mélange "passion" : bois de rose, amande et ylang-ylang et le mélange "délice" : Orange douce, Cannelle, Anis, Gingembre, Muscade et Girofle. Le premier est très doux, très fleuri, le second est plus épicé, plus piquant, rappelant le pain d'épices. Un régal dans ces petites brioches de Noël !
Ingrédients :
- 2 yaourts
- 1 œuf + 1 jaune pour dorer
- 100 g de sucre
- 1 pincée de sel
- 500 g de farine
- 50 g de beurre à température ambiante
- 1 cube de levure fraîche
- 6 gouttes d'huile essentielle "passion" ou "délice"
Pétrissez tous les ingrédients ensemble pendant une vingtaine de minutes. Laissez la pâte reposer 2 heures et étalez là sur 2 cm d'épaisseur environ. Découpez les bonshommes à l'emporte pièce, décorez avec des pépites de chocolat ou des raisins secs. Laissez monter à nouveau une bonne heure et enfournez 25 minutes à 180°C.
15 décembre 2009
Cheesecake citron & pavot
Pour ceux qui ne le savent pas encore j'habite près de la frontière belge, royaume du Philadelphia. Je peux donc facilement me ravitailler en cream cheese, ingrédient indispensable pour les cheesecakes. Seulement comme je n'y vais pas souvent, quand l'occasion se présente j'en fait un bon stock pour être tranquille plusieurs mois. Sauf que là j'ai vu gros et je me suis retrouvée avec 6 paquets de cream cheese dont la date de péremption était au 17 décembre soit 6 cheesecakes à réaliser en moins d'un mois. En général j'en fais des tout simple au chocolat blanc mais là j'ai voulu changer un peu (pcq au rythme de 2 cheesecakes par semaine on se lasse vite hein !) et j'en ai donc fait un au citron et au pavot.
Ingrédients :
- un petit paquet de biscuits secs (ici j'ai pris des biscuits au gingembre)
- 100g de beurre
- 300g de cream cheese
- 1 plaque de chocolat blanc
- 3 oeufs
- le zeste d'un citron
- 2 cuil à soupe de graines de pavot
Faites fondre le beurre et réduisez les biscuits en miettes. Mélangez le beurre et les biscuits et étalez ce mélange au fond d'un moule à charnière. Faites fondre le chocolat blanc au bain marie. Mélangez ensemble le cream cheese, le chocolat fondu, les oeufs, le zeste de citron et les graines de pavot. Versez le mélange dans le moule sur les biscuits. Enfournez 1 heure à 150°C
30 novembre 2009
Cookies vegan banane/chocolat & beurre de cacahuette
Je n'ai pas le réflexe de cuisiner vegan. Je choisis souvent la facilité de cuisiner "classique" avec des oeufs, du beurre.... Il n'y a que le lait que je n'utilise plus du tout car mon homme est allergique et aussi pour ça. Pourtant c'est bien plus simple de cuisiner vegan : pas de produits qui se périment rapidement (lait, beurre, oeufs) et en général on a déjà tout dans ses placards. La preuve avec cette délicieuse recette : je suis sûre que vous n'aurez pas besoin de faire de courses ! Et surtout ne dites pas que ces cookies sont vegan, je vous promets que personne ne le remarquera ! Même aspect, même texture (croquante et "chewy" comme on aime !), même goût que des cookies classiques, la culpabilité en moins !
Ingrédients :
- 1/2 cup de beurre de cacahuète (classique ou crunchy, peu importe mais évitez les grosses marques qui contiennent souvent du sirop de glucose ou d'autres cochonneries, préférez du "vrai" beurre de cacahuète. Ethiquable en fait un très bon et équitable en plus !)
- 3/4 cup de sucre rapadura
- 1 banane écrasée
- 1/2 cup de farine complète
- 1/2 sachet de levure
- 1/2 cup de pépites de chocolat (attention certains chocolats contiennent du lait et dans ce cas
vos cookies ne sont plus 100% vegans)
- une pincée de sel
Mélangez le beurre de cacahuète et le sucre. Ajoutez la banane écrasée, mélangez bien. Incorporez la farine, la levure et le sel. Ajoutez les pépites de chocolat. Disposez des petits tas sur une plaque à pâtisserie. Aplatissez les un peu (ces cookies s'étalent moins à la cuisson que des cookies classiques) et enfournez à 180°C pendant une vingtaine de minutes.
29 novembre 2009
Un peu de réconfort.....
Vous avez une recette doudoune ? Vous savez LA recette que vous dégainez quand vous êtes pétrifiés par le froid ou malades, au bord de l'agonie, le petit truc anti déprime de l'hiver qui vous remonte le moral aussitôt avalé !
Quand j'ai besoin de réconfort j'ai 2 armes infaillibles : mes grosses chaussettes de montagne et des pommes au four fourrées aux châtaignes. C'est doux, chaud et sucré, la pâte de châtaignes craque sous la cuillère et fond sous la langue et je ne vous parle pas de la délicieuse odeur de caramel et de marrons qui embaume la maison......
Je tiens cette recette de ma maman et c'est un délice que je refais chaque hiver !
Ingrédients :
- 2 pommes Boskoop
- une dizaine de châtaignes cuites
- un petit morceau de beurre
- 2 cuil à soupe de sucre
- une gousse de vanille (facultatif)
Écrasez les châtaignes. Ajoutez le beurre et le sucre et la vanille grattée. Mélangez bien jusqu'à l'obtention d'un pâte. Évidez les pommes. Remplissez les avec le mélange beurre/sucre/châtaignes et enfournez 20 min à 200°C.
26 novembre 2009
Flocons de neige aux dattes
Noël approche à grand pas et il est temps de se mettre à confectionner les petits biscuits (ou du moins à s'entrainer pour ne pas avoir l'air d'une cruche devant belle maman le jour de Noël). Cette recette est inspirée des petits biscuits aux dattes de Bulle. J'ai un peu beaucoup modifié sa recette : la pâte ne contient pas de maïzena (je n'en avais pas sous la main) , pas de levure et les dattes sont incorporées en petits morceaux directement dans la pâte. Je vous préviens tout de suite, si vous envisagez d'acheter un emporte pièce en forme de flocon de neige, assurez vous qu'il soit assez grand. Le mien est très petit et nondediou que c'est chiant embêtant à "démouler". La pâte reste colée aux "embranchements" du flocon et mieux vaut faire ça en revenant de votre cours de yoga, quand vous êtes bien zen sinon votre cuisine risque de se transformer en champ de bataille
Ingrédients :
- 125 g de beurre
- 1 jaune d'œuf
- 75 g de sucre glace
- 250g de farine
- une dizaine de dattes
Hâchez les dattes. Mélangez le beurre et le sucre glace. Ajoutez le jaune d'oeuf puis la farine et enfin les dattes hâchées. Etalez votre pâte sur 1/2 cm d'épaisseur environ. Découpez à l'emporte pièce. Disposez vos biscuits sur un plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez 10 min (pas plus ! ) à 180°C.
25 novembre 2009
Muffins à la poire, amandes et mûres sauvages
Ma deuxième recette de muffins de la semaine... une fois que je suis lancée je ne peux plus m'arrêter.... Cette fois-ci des poires, quelques mûres sauvage de cette année et des amandes pour agrémenter ce grand classique !
Ingrédients :
- 2 cups de farine
- 1 cup de sucre
- 1 cup de mûres sauvages congelées
- 1 poire
- 2 oeufs
- 125g de beurre
- 1/2 cup de lait
- 1 sachet de levure
- 1 cup d'amandes effilées
- 1 gousse de vanille
- 1 pincée de sel
Mélangez le beurre avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporez les oeufs un par un. Ajoutez la moitié de la farine et mélangez. Ajoutez le lait puis le reste de la farine, les graines de gousse de vanille, le sel et la levure. Incorporez la poire coupée en dés, les amandes effilées et les mûres. Versez dans vos moules, décorez avec quelques amandes effilées sur le dessus et enfournez à 180°C pendant 20/25 min.
