29 octobre 2009
Gateau automnal au potiron, noix et sirop d'agave
Cette recette est inspirée des fameux "carrot cakes" américains. La carotte est remplacée par du potiron et le sucre par du sirop d'agave. Le résultat est surprenant ! Voilà un gâteau délicieux qui change de l'ordinaire !
Vos enfants ont boudé votre soupe de potiron ? Prenez votre revanche....
Ingrédients :
- 3 cups de potiron râpé
- 1/2 cup de noix de coco râpée
- 3/4 cup de sirop d'agave
- 2 oeufs + 2 blancs d'oeufs
- 2 cuil à soupe d'huile vierge de noix de coco
- 2 cups de farine complète
- 1 poignée de noix de pécan concasséees
- 1 poignée de raisins secs
- 1 sachet de levure
- 1 gousse de vanille
- 1 cuil à café de canelle
- 1 pincée de sel
Pour le glaçage :
- 1 pot de cream cheese
- 2 cuil à soupe de sirop d'agave
- le jus d'un demi citron
- 1 poignée de noix de pécan concassées
Dans un saladier mélangez tous les ingrédients secs (farine, levure, sel, gousse de vanille gratée, canelle). Mélangez tous les autres ingrédients dans un autre saladier, puis mélangez les ingrédients secs au reste. Versez dans un moule et cuire 30 min à 180°C.
Démoulez le gâteau et laissez refroidir. Mélange le cream cheese avec le sirop d'agave et le jus de citron. Etalez le glaçage sur le gâteau. Parsemez de noix de pécan concassée. Laissez reposer au frigo 2 heures minimum et dégustez !
10 septembre 2009
Ma première brioche...
Ma première brioche tressée ! Parfait au petit déjeuner ou au goûter. Elle est énorme et très gourmande ! Nous avons tenu quatre jours avec, il suffit de la conserver dans un linge.
Ingrédients :
- 500g de farine
- 120 ml de lait
- 60g de sucre
- 1 gousse de vanille
- 1 cuil à soupe de levure déshydratée
- 4 oeufs
- 200g de beurre
Faites tiédir le lait avec la gousse de vanille fendue et grattée. Ajoutez la levure au lait (attention il ne faut pas que le lait soit trop chaud pour ne pas "brûler" la levure). Mélangez la farine et le sucre, ajoutez le lait et les oeufs. Mélangez bien et ajoutez le beurre coupé en morceaux. Là c'est la partie "chiante" de la recette : ça colle et on en met partout. Malgré ça il faut bien pétrir. Laissez reposer la pâte une heure ou deux puis pêtrissez-là de nouveau. Laissez la pâte reposer toute une nuit au frigo. Le lendemain divisez la pâte en 3 rouleaux et tressez votre brioche. une fois tressée laissez-la reposer une petite demi-heure et badigeonnez-la d'oeuf battu. Enfournez 45 minutes à 200°C.
05 septembre 2009
Nems framboise/chocolat blanc
Rien que pour l'odeur ça vaut le coup de réaliser ces nems ! Le chocolat blanc chaud mélé à la framboise exhale un parfum unique !
Ingrédients :
-feuilles filo
- 100g de chocolat blanc
- 1 poignée de pistaches
- 1 poignée de framboises
- 100g de beurre
Préchauffez le four à 200°C. Faites fondre le beurre. Hachez les pistaches et le chocolat. Badigeonnez les feuilles filo de beurre fondu. Disposez un cuillère de pistaches, 1 cuil de chocolat blanc et quelques framboises sur la feuille filo. Roulez en nem et posez le sur la plaque du four. Recommencez l'opératioin jusqu'à épuisement des ingrédients. Enfournez 10 min.
01 septembre 2009
Riz au lait d'avoine à la rose, framboises et sirop d'agave
J'avais un paquet de riz à la rose qui, ne sachant qu'en faire, trainait depuis un long moment dans mon placard. La solution est trouvée : j'en ai fait un délicieux riz au lait. Réalisé avec du lait d'avoine et du sirop d'agave histoire de changer les classiques ;-)
Ingrédients :
- 100g de riz à la rose (ou de riz + 2 cuil à soupe de pétales de roses séchées)
- 500ml de lait d'avoine
- 3 cuil à soupe de sirop d'agave
Portez le lait à ébullition. Ajoutez le riz et le sirop d'agave. Baissez le feu et laissez cuire à feu doux pendant 40 min. Servez avec des framboises.
30 août 2009
Petits gratins fraise/rhubarbe aux amandes
Ca y est ! Les températures baissent, les jours raccourcissent... c'est la fin de l'été. Ce sont les derniers jours pour profiter des fraises, le moment de faire ses confitures pour l'hiver car après il faudra attendre de longs mois pour les voir réapparaitre sur les étals. L'alliance avec la rhubarbe (elle aussi plus qu'en fin de saison) est délicieuse. L'amande contrebalance l'acidité de la rhubarbe...un délice !
Ingrédients :
- 3 oeufs
- 15cl de crème liquide
- 60g d'amandes en poudre
- 3 cuil à soupe de farine
- 120g de sucre
- quelques fraises
- une tige de rhubarbe
Préchauffez le four à 180°C. Coupez la rhubarbe en tronçons et précuisez la dans une casserole avec un peu d'eau (5 min environ). Dans un saladier mélangez les oeufs, la crème, les amandes, le sucre et la farine. Versez la pâte dans des ramequins, ajoutez la rhubarbe et les fraises coupées en morceaux. Enfournez 25 min.
29 août 2009
Tarte aux nectarines et crème d'amandes
A chaque fois que je vais au marché il faut que je revienne avec une cajette de quelquechose (poire, pommes, pêches...). C'est plus fort que moi (et surtout plus économique). Seulement avec cette chaleur les fruits ne tiennent pas longtemps et il faut, dès le retour du marché se mettre à la popotte : gâteaux, confitures, compotes, glaces.... Après plusieurs heures passées en cuisine la cajette de fruits s'est transformée en tout un tas de bonne choses....!
Cette semaine j'ai craqué sur des nectarines, voilà, entre autre, ce que j'en ai fait. Cette recette est tirée du magazine Saveur du mois dernier.
Ingrédients :
- une pâte sablée (200g de farine, 100g de beurre, 1 oeuf)
- 8 nectarines
- 50g de beurre
- 40g de sucre rapadura
- 1 oeuf
- 20g de farine
- 50g d'amandes en poudre
Préchauffez le four à 180°C. Etalez votre pâte. dans un saladier mélangez le beurre, le sucre, l'oeuf, la farine et la poudre d'amandes. Tartinez votre pâte sablée du mélange. Déposez dessus les nectarines coupées en tranches. Enfournez 30 min.
24 novembre 2008
Sablés lavande et pavot bleu
Si malgré le froid, la pluie, le vent, la neige, le manque de luminosité (bref les joies de l'hiver) vous êtes toujours d'aplomb à 23h et que vous tournez en rond dans votre lit, ces petits biscuits pourront y remédier. La lavande étant calmante et antistress, quelques sablés et une tisane, voilà de quoi faire de beaux rêves. Attention toutefois, l'utilisation d'huiles essentielles en cuisine est une opération délicate : il faut au préalable les diluer dans de la matière grasse, respecter les doses infimes et ne pas les donner à de jeunes enfants.... Voilà donc des biscuits pour adultes seulement !
Ingrédients :
- 60g de fécule de maïs
- 40g de sucre glace
- 150g de farine de blé
- 150g de beurre
- 4 cuillère à soupe de graines de pavot bleu
- 2 à 3 gouttes d'huile essentielle de lavande (déconseillé aux femmes enceintes)
Travaillez le beurre avec l'huile essentielle. Dans un saladier mélanger la fécule de maïs, le sucre glace, la farine et les graines de pavot. Ajoutez le beurre et travaillez la pâte. Etalez et découpez à l'emporte pièce. Glissez 5 à 6 min au four préchauffé à 180°C
19 octobre 2008
Soleil dominical...
Mmmm ! Le soleil qui pointe le bout de son nez ! Et un dimanche en plus ! L'idéal pour prendre le grand air. Un crumble poire/banane/chocolat dans mon sac (oui je me balade avec des cumbles ;-) et un grand thermos de chocolat chaud maison sous le bras, voilà comment mon traditionnel goûter dominical s'est transformé en pique-nique.
Ingrédients :
- 100g de beurre
- 100g de sucre
- 100g de farine
- 60g de poudre d'amande
- quelques carrés de chocolat coupés en petit morceaux ou des pépites de chocolat
- 3 poires
- 2 bananes
Réalisez les miettes de crumble en mélangeant la farine, le sucre, le beurre, la poudre d'amande et les pépites de chocolat. Dans un plat, disposez les poires coupées en quartier et les bananes coupées en rondelles. Recouvrez des miettes de crumble. Enfournez une vingtaine de minutes à 180°C.
24 septembre 2008
Fondant au chocolat et éclats de noisettes
Il existe des milliers de recettes de fondants..... Avec ou sans farine, avec plus ou moins de beurre, quelques fois même avec de la crème fraiche... chacun y va de son petit secret, tout le monde pense détenir LA recette du fondant au chocolat. Personnellement je n'ai pas encore atteint la perfection, je cherche toujours LE fondant, ce fameux fondant dont tout le monde parle. Alors en attendant le fondant parfait, voilà une recette de plus, un fondant sympathique avec des petits éclats de noisette.
Pour un petit fondant (doubler les proportions pour un moule traditionnel)
- 100g de sucre complet
- 70g de chocolat noir aux noisettes
- 40g de beurre
- 1 oeuf
- 50g de farine
- une pincée de vanille en poudre
Faites fondre le beurre et le chocolat. Ajoutez-y l'oeuf, le sucre, la farine et la vanille. Versez dans un moule et faites cuire une vingtaine de minutes à 180°C
22 septembre 2008
Crumble estival aux pêches et pistaches
Le voilà mon crumble favori ! Très parfumé et facile à réaliser, c'est une recette que je refait régulièrement chaque été.
Pour 3 petits crumbles :
- 4 pêches
- 120g de sucre complet
- 100g de beurre
- 100g de pistaches concassées
- quelques gouttes d'extrait d'amandes amères
Confectionnez les miettes de crumble en mélangeant tous les ingrédients (sauf les pêches ! ;-). Coupez les nectarines en lamelles et les disposer dans un plat. Recouvrez avec les miettes de cumble et enfournez 20 min à 180°C.
