BIOtifull

Gateau automnal au potiron, noix et sirop d'agave

ladylidk — Thu, 29 Oct 2009 15:08:00 GMT

Cette recette est inspirée des fameux "carrot cakes" américains. La carotte est remplacée par du potiron et le sucre par du sirop d'agave. Le résultat est surprenant ! Voilà un gâteau délicieux qui change de l'ordinaire !

Vos enfants ont boudé votre soupe de potiron ? Prenez votre revanche....

Ingrédients :

- 3 cups de potiron râpé
- 1/2 cup de noix de coco râpée
- 3/4 cup de sirop d'agave
- 2 oeufs + 2 blancs d'oeufs
- 2 cuil à soupe d'huile vierge de noix de coco
- 2 cups de farine complète
- 1 poignée de noix de pécan concasséees
- 1 poignée de raisins secs
- 1 sachet de levure
- 1 gousse de vanille
- 1 cuil à café de canelle
- 1 pincée de sel

Pour le glaçage :
- 1 pot de cream cheese
- 2 cuil à soupe de sirop d'agave
- le jus d'un demi citron
- 1 poignée de noix de pécan concassées

Dans un saladier mélangez tous les ingrédients secs (farine, levure, sel, gousse de vanille gratée, canelle). Mélangez tous les autres ingrédients dans un autre saladier, puis mélangez les ingrédients secs au reste. Versez dans un moule et cuire 30 min à 180°C.

Démoulez le gâteau et laissez refroidir. Mélange le cream cheese avec le sirop d'agave et le jus de citron. Etalez le glaçage sur le gâteau. Parsemez de noix de pécan concassée. Laissez reposer au frigo 2 heures minimum et dégustez !

Le plein de vitamines !!!

ladylidk — Sun, 25 Oct 2009 18:24:00 GMT

Il fait froid ! Oui mais ce n'est pas une raison pour se laisser aller ! On a souvent envie de troquer les fruits et les légumes par du beurre et de la crème fraîche ! Mais on peut aussi réaliser de très bonnes salades d'automne, pleines de vitamines ! Ici la carmine est associée au haddock, à la poire et aux noix de pécan..... Un délice !

Ingrédients :
- 3 carmines
- 1 belle poire Williams
- 1 grosse poignée de noix de pécan
- 1 filet de haddock fumé
- 1 citron
- 1 cuil à soupe d'huile de tournesol

Émincez les carmines, coupez les poires en lamelles et le haddock en cubes. Mélangez le tout dans un saladier avec les noix de pécan. Mélangez le jus de citron et l'huile de tournesol, ajoutez l'assaisonnement à la salade, mélangez bien et dégustez !

Cabillaud au curry

ladylidk — Fri, 23 Oct 2009 17:05:00 GMT

Du riz, de l'avocat et du cabillaud grillé au curry. Un plat préparé en moins de 10 min, cuisson comprise, simple et sain, idéal pour le midi.

Ingrédients :
- Un beau filet de cabillaud
- 1 cuil à soupe de curry
- 1 cuil à soupe de farine
- 1 avocat
- riz
- 1 cuil à soupe de gomasio

Découpez le cabillaud en gros cubes. Roulez les cubes de cabillaud dans la farine mélangée au curry. Faites les revenir dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Servez avec du riz soupoudré de gomasio et l'avocat découpé en lamelles.

Recherche chef cuisinier végétarien(lien)

ladylidk — Thu, 10 Sep 2009 08:23:40 GMT

Le restaurant A CANTALI, premier resto bio-végétarien de Corse, à Ajaccio recherche un cuisinier végétarien(lien). Ce restaurant a la volonté de faire découvrir une alimentation saine, goûteuse et variée, respectueuse des animaux. C'est un petit resto familial de 50 places, avec un chef cuisinier et une serveuse, qui est ouvert 7 services par semaine (les midis du lundi au vendredi, et les vendredi et samedi soirs).
Nombre d'habitués viennent se régaler au restaurant A CANTALI. Mais le jeune et talentueux chef quitte l'établissement, et ils sont à la recherche pour octobre 2009 d'un chef cuisinier végétarien(lien), qui souhaiterait s'installer en Corse et relever le challenge avec eux.
Si vous pensez correspondre, si vous êtes intéréssés, contactez-moi, je transmettai.

Ma première brioche...

ladylidk — Thu, 10 Sep 2009 06:45:00 GMT

Ma première brioche tressée ! Parfait au petit déjeuner ou au goûter. Elle est énorme et très gourmande ! Nous avons tenu quatre jours avec, il suffit de la conserver dans un linge.

Ingrédients :
- 500g de farine
- 120 ml de lait
- 60g de sucre
- 1 gousse de vanille
- 1 cuil à soupe de levure déshydratée
- 4 oeufs
- 200g de beurre

Faites tiédir le lait avec la gousse de vanille fendue et grattée. Ajoutez la levure au lait (attention il ne faut pas que le lait soit trop chaud pour ne pas "brûler" la levure). Mélangez la farine et le sucre, ajoutez le lait et les oeufs. Mélangez bien et ajoutez le beurre coupé en morceaux. Là c'est la partie "chiante" de la recette : ça colle et on en met partout. Malgré ça il faut bien pétrir. Laissez reposer la pâte une heure ou deux puis pêtrissez-là de nouveau. Laissez la pâte reposer toute une nuit au frigo. Le lendemain divisez la pâte en 3 rouleaux et tressez votre brioche. une fois tressée laissez-la reposer une petite demi-heure et badigeonnez-la d'oeuf battu. Enfournez 45 minutes à 200°C.