15 novembre 2009
Brioches tréssées au chocolat
coLe dimanche matin j'aime les petits déjeuners consistants : crêpes, gaufres, brioches, muffins, parfois des oeufs.... en tout cas c'est toujours du fait maison. Ce matin c'était de délicieuses brioches fourrées au chocolat et aux noisettes, de quoi embaumer tout l'appartement ! Ces brioches sont très légères, elles sont à base de yaourt et il y a très peu de beurre, une bonne raison de ne pas s'en priver.
Ingrédients :
- 2 yaourts
- 1 œuf + 1 jaune pour dorer
- 1 gousse de vanille (les graines uniquement)
- 100 g de sucre
- 1 pincée de sel
- 500 g de farine
- 50 g de beurre à température ambiante
- 1 cube de levure fraîche
- 6 barres de chocolat
Pétrissez tous les ingrédients ensemble (sauf le chocolat) pendant une vingtaine de minutes. Laissez la pâte reposer 2 heures. Façonnez 6 boules, étalez-les, déposez la barre de chocolat au milieu et découpez les de cette façon :
Laissez reposer à nouveau pendant 2 heures. Badigeonnez de jaune d'oeuf et enfournez 20 minutes à 180°C.
10 septembre 2009
Ma première brioche...
Ma première brioche tressée ! Parfait au petit déjeuner ou au goûter. Elle est énorme et très gourmande ! Nous avons tenu quatre jours avec, il suffit de la conserver dans un linge.
Ingrédients :
- 500g de farine
- 120 ml de lait
- 60g de sucre
- 1 gousse de vanille
- 1 cuil à soupe de levure déshydratée
- 4 oeufs
- 200g de beurre
Faites tiédir le lait avec la gousse de vanille fendue et grattée. Ajoutez la levure au lait (attention il ne faut pas que le lait soit trop chaud pour ne pas "brûler" la levure). Mélangez la farine et le sucre, ajoutez le lait et les oeufs. Mélangez bien et ajoutez le beurre coupé en morceaux. Là c'est la partie "chiante" de la recette : ça colle et on en met partout. Malgré ça il faut bien pétrir. Laissez reposer la pâte une heure ou deux puis pêtrissez-là de nouveau. Laissez la pâte reposer toute une nuit au frigo. Le lendemain divisez la pâte en 3 rouleaux et tressez votre brioche. une fois tressée laissez-la reposer une petite demi-heure et badigeonnez-la d'oeuf battu. Enfournez 45 minutes à 200°C.
15 novembre 2007
Cinamon & Pecan buns
Une delicieuse brioche qui se rapproche des "cinnamon rolls" que l'on trouve partout aux etats unis. Ici elle est fourree de noix de pecans, le tout releve avec de la canelle. Un regal !
Pour la pâte à brioche
25 cl de lait bio
500 g de farine T 65 bio
110 g de beurre mou bio
1 gros oeuf bio
70 g de sucre rapadura
1 sachet de levure boulangère (j'en ai mis 2)
Pour la garniture
70 g de noix de pécan concassées
70 g de sucre rapadura
2 c à c de cannelle
2 c à s de beurre bio fondu
3 ou 4 c à s d'eau
Avant d'enfourner
25 cl de lait bio
20 g de beurre bio fondu
20 g de sucre rapadura
Mélangez la farine, le beurre, le sucre, l'oeuf, le lait et la levure. Pétrir 10 bonnes minutes. Laissez la pâte lever pendant une heure
Après la première levée faire dégonflez la pâte et la partagez en deux. Étalez au la première moitié de pâte en lui donnant la forme d'un rectangle. La recouvrir avec la moitié du mélange noix-sucre-cannelle-beurre. Roulez la brioche et coupez la en 8 morceaux que vous placerez dans des caissettes en papier. Faites la même chose avec l'autre moitié de pâte. Couvrez et laisser lever 1 heure encore.
Préchauffez le four à 160°C (th 5-6)
Avant d'enfourner les brioches, arrosez avec le mélange de lait, de sucre et de beurre fondu. Faites cuire 20 minutes en les protégeant, si nécessaire, avec une feuille d'aluminium.
24 janvier 2007
Petites brioches
Pour 8 petites brioches :
- 2 1/2 cups de farine blanche (environ 200 grammes)
- 1/4 cup de sucre (environ 30 grammes)
- 1 cup de lait tiède (1/4 litre)
- 1 cuillère a soupe de beurre
- 1 jaune d'oeuf
- 1 sachet de levure sèche (7g)
Faire tiédir le lait, ajouter le beurre et la levure. Dans un saladier mélanger la farine et le sucre. Ajouter le mélange lait/beurre/levure et le jaune d'oeuf. Pétrir pendant une dizaine de minutes, former une boule et laisser la pâte reposer pendant 45 minutes (elle double de volume). Diviser la pâte en petites boules, les déposer sur une plaque de cuisson et laisser lever encore 1 heure (pareil, ca double encore). Badigeonner les brioches de lait et faire cuire 20 minutes a 350 degrés (Fahrenheit hein ! pas Celcius)
Bon j'ai quand meme fait un petit effort, j'ai converti les cups en grammes... ;-)
