15 novembre 2007
Cinamon & Pecan buns
Une delicieuse brioche qui se rapproche des "cinnamon rolls" que l'on trouve partout aux etats unis. Ici elle est fourree de noix de pecans, le tout releve avec de la canelle. Un regal !
Pour la pâte à brioche
25 cl de lait bio
500 g de farine T 65 bio
110 g de beurre mou bio
1 gros oeuf bio
70 g de sucre rapadura
1 sachet de levure boulangère (j'en ai mis 2)
Pour la garniture
70 g de noix de pécan concassées
70 g de sucre rapadura
2 c à c de cannelle
2 c à s de beurre bio fondu
3 ou 4 c à s d'eau
Avant d'enfourner
25 cl de lait bio
20 g de beurre bio fondu
20 g de sucre rapadura
Mélangez la farine, le beurre, le sucre, l'oeuf, le lait et la levure. Pétrir 10 bonnes minutes. Laissez la pâte lever pendant une heure
Après la première levée faire dégonflez la pâte et la partagez en deux. Étalez au la première moitié de pâte en lui donnant la forme d'un rectangle. La recouvrir avec la moitié du mélange noix-sucre-cannelle-beurre. Roulez la brioche et coupez la en 8 morceaux que vous placerez dans des caissettes en papier. Faites la même chose avec l'autre moitié de pâte. Couvrez et laisser lever 1 heure encore.
Préchauffez le four à 160°C (th 5-6)
Avant d'enfourner les brioches, arrosez avec le mélange de lait, de sucre et de beurre fondu. Faites cuire 20 minutes en les protégeant, si nécessaire, avec une feuille d'aluminium.
09 mai 2006
Salade de courgettes à la canelle
Une délicieuse salade légèrement sucrée extraite du "Grand livre de la cuisine marocaine" de Fatéma Hal
Ingrédients :
- 500g de courgettes
- 1 cuil à soupe de sucre
- 1 cuil à soupe de beurre clarifié
- 1 cuil à soupe de canelle
- 25 cl d'eau
- sel
Epluchez les courgettes et coupez-les en morceaux. Faites boullir l'eau, salez-la, plongez les courgettes et laisser cuire à feu moyen pendant 20 minutes. Egouttez, versez le beurre fondu, le sucre, laissez fondre et ajoutez la canelle. Faitez dorer les morceaux de courgettes à la poêle. Servez les courgettes froides avec la sauce à la canelle.
