23 novembre 2009
Banana bread aux noix de pécan et chocolat
Le Banana bread est un incontournable de la cuisine nord américaine. J'ai du en croiser des milliers de fois dans les Starbucks, au Whole food market, dans les Seven Eleven.... pourtant je n'y ai jamais succombé. Il faut dire que je ne suis pas une grande fan de bananes et ça m'a toujours eu l'air un peu étouffe chrétien.
Hier j'avais 3 bananes à finir et une terrible envie de tester mon nouveau moule à cake. Le Banana bread était donc inévitable. Verdict ? J'adore ! La purée de banane incorporée dans la pâte apporte un moelleux extraordinaire ! Normalement la recette classique ne contient pas de chocolat mais ça se marie tellement bien avec la banane que ça serait dommage de s'en priver.
Ingrédients :
- 1 1/2 cups de farine
- 3/4 cup de pépites de chocolat
- 3/4 cup noix de pécan
- 125g de beurre
- 1 cup de sucre
- 2 oeufs
- 3 bananes écrasées
- 1 gousse de vanille
- 1 sachet de levure chimique
- 1/4 tsp de sel
Dans un saladier mélangez le beurre avec le sucre. Ajoutez les oeufs puis les bananes. Ajoutez la farine, la levure, le sel et les graines de la gousse de vanille. Ajoutez les pépites de chocolat et les noix de pécan. Versez la pâte dans le moule. Enfournez 45 min à 180°C
15 novembre 2009
Brioches tréssées au chocolat
Le dimanche matin j'aime les petits déjeuners consistants : crêpes, gaufres, brioches, muffins, parfois des oeufs.... en tout cas c'est toujours du fait maison. Ce matin c'était de délicieuses brioches fourrées au chocolat et aux noisettes, de quoi embaumer tout l'appartement ! Ces brioches sont très légères, elles sont à base de yaourt et il y a très peu de beurre, une bonne raison de ne pas s'en priver.
Ingrédients :
- 2 yaourts
- 1 œuf + 1 jaune pour dorer
- 1 gousse de vanille (les graines uniquement)
- 100 g de sucre
- 1 pincée de sel
- 500 g de farine
- 50 g de beurre à température ambiante
- 1 cube de levure fraîche
- 6 barres de chocolat
Pétrissez tous les ingrédients ensemble (sauf le chocolat) pendant une vingtaine de minutes. Laissez la pâte reposer 2 heures. Façonnez 6 boules, étalez-les, déposez la barre de chocolat au milieu et découpez les de cette façon :
Laissez reposer à nouveau pendant 2 heures. Badigeonnez de jaune d'oeuf et enfournez 20 minutes à 180°C.
19 octobre 2008
Soleil dominical...
Mmmm ! Le soleil qui pointe le bout de son nez ! Et un dimanche en plus ! L'idéal pour prendre le grand air. Un crumble poire/banane/chocolat dans mon sac (oui je me balade avec des cumbles ;-) et un grand thermos de chocolat chaud maison sous le bras, voilà comment mon traditionnel goûter dominical s'est transformé en pique-nique.
Ingrédients :
- 100g de beurre
- 100g de sucre
- 100g de farine
- 60g de poudre d'amande
- quelques carrés de chocolat coupés en petit morceaux ou des pépites de chocolat
- 3 poires
- 2 bananes
Réalisez les miettes de crumble en mélangeant la farine, le sucre, le beurre, la poudre d'amande et les pépites de chocolat. Dans un plat, disposez les poires coupées en quartier et les bananes coupées en rondelles. Recouvrez des miettes de crumble. Enfournez une vingtaine de minutes à 180°C.
24 septembre 2008
Fondant au chocolat et éclats de noisettes
Il existe des milliers de recettes de fondants..... Avec ou sans farine, avec plus ou moins de beurre, quelques fois même avec de la crème fraiche... chacun y va de son petit secret, tout le monde pense détenir LA recette du fondant au chocolat. Personnellement je n'ai pas encore atteint la perfection, je cherche toujours LE fondant, ce fameux fondant dont tout le monde parle. Alors en attendant le fondant parfait, voilà une recette de plus, un fondant sympathique avec des petits éclats de noisette.
Pour un petit fondant (doubler les proportions pour un moule traditionnel)
- 100g de sucre complet
- 70g de chocolat noir aux noisettes
- 40g de beurre
- 1 oeuf
- 50g de farine
- une pincée de vanille en poudre
Faites fondre le beurre et le chocolat. Ajoutez-y l'oeuf, le sucre, la farine et la vanille. Versez dans un moule et faites cuire une vingtaine de minutes à 180°C
18 février 2008
Petits nems à la poire, crème chocolat et amande
Ingrédients :
- 5 feuilles filo
- 1 poire
- 1 oeuf
- 70g de beurre
- une dizaine de carrés de chocolat
- 3 cuil à soupe de sucre rapadura
- 4 cuil à soupe d'amandes en poudre
- 1 goutte d'extrait d'amandes amères
- un peu de beurre fondu pour les feuilles filo
Faites fondre le beurre et le chocolat. Hors du feu ajoutez l'oeuf, le sucre, la poudre d'amandes et l'extrait d'amandes amères.
Tranchez la poire en très fines lamelles (je me suis aidée d'une mandoline). Coupez les feuilles filo en 4 et graissez-les avec un peu de beurre fondu. Sur chaque carré de pâte, disposez une lamelle ou 2 de poire et 1 cuillère de crème amande/chocolat. Repliez les bors de la feuille et roulez comme un nem. Disposez sur un feuille de cuisson et faites les cuire 10 min à 180°C.
29 mars 2006
Cookies chocolat/noisettes
Voilà LES cookies, une vieille recette tirée d'un magazine de cuisine des années 90, que je cuisinait régulièrement avec ma maman pendant mon enfance. 20 ans après je prend toujours plaisir à les réaliser et je n'ai toujours pas trouvé de cookies leur arrivant à la cheville ! (bon y'a les cookies du seven eleven pour ceux qui connaissent mais ca, je ne l'avoue jamais et sur un blog bio ca ne se dit pas, c'est caca-beurk, pleins de saloperies, y'en a même avec des smarties ! Miam ! Beurk !) Bref, pour moi ce sont LES meilleurs cookies au monde. Bon bien sûr il doit y avoir une part de nostalgie là dedans mais même mon homme (que ma maman n'a pas élevé avec ses cookies hein !) les trouve délicieux.
- 200g de beurre
- 250g de rapadura
- 350g de farine
- 1/2 sachet de levure
- 1 pincée de sel
- 3 gouttes d'extrait de vanille
- 1 oeuf
- 100g de chocolat
- 100g de noisettes
Hacher grossièrement le chocolat et les noisettes. Travailler le beurre en crème, ajouter le sucre et mélanger jusqu'à obtention d'un mélange crèmeux. Ajouter l'oeuf. Mélanger la farine, le sel, la levure et ajouter au mélange avec l'extrait de vanille. Incorporer les noisettes et le chocolat.
Faire des petits tas sur une plaque, les tasser légèrement et les glisser au four. Faire cuire à 190°C pendant quelques minutes. Attention il ne faut pas les laisser trop cuire afin qu'ils gardent leur moelleux.
01 novembre 2005
Gateau chocolat-pistaches
Une recette extraite de mon livre fétiche "Péchés de gourmandise" de Nigella Lawson. Je l'ai réalisée à l'occasion de l'anniversaire de ma maman. Il est possible de réaliser le gateau sans le glaçage mais il sera beaucoup moins présentable.... Le gâteau étant peu sucré, je l'ai servit avec de la crème anglaise.
Ingrédients pour le gâteau :
- 140g de chocolat noir dessert
- 120g de sucre
- 140g de pistaches non salées, non grillées émondées
- 125g de beurre mou
- 6 gros oeufs, blancs et jaunes séparés
- la moitié d'un citron
- 1 pincée de sel
Ingrédients pour le glaçage :
- 140g de chocolat noir dessert
- 15cl de crème fleurette
- 1 cuil à café de fleur d'oranger
- 4 cuil à soupe de pistaches non salées, grossièrement hachées.
Préchauffez le four à 190°C. Faites fondre le chocolat. Mixez les pistaches avec 50g de sucre jusqu'à ce qu'elles prennent l'aspect d'une fine poussière. Ajoutez le beurre et 50 g de sucre. Mixez jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse. Ajoutez les jaunes d'oeufs un par un, en mixant entre chaque addition. Enfin ajoutez le chocolat fondu légèrement refroidi.
Frottez l'intérieur d'un saladier avec le citron coupé, ajoutez les blancs d'oeufs et une pincée de sel. Battez. Quand les blancs deviennent fermes ajoutez lentement le reste du sucre jusqu'à obtention d'une meringue ferme et luisante. Mélangez avec la pâte au chocolat.
Versez la pâte dans un moule à charnières recouvert de papier sulfurisé. Faites cuire 20 min puis baissez la température du four à 180°C et faites cuire 25 min. Laissez tièdir avant de démouler et laisser refroidir.
Pour le glaçage, cassez le chocolat en petits morceaux et faites le fondre dans une casserole avec la crème fleurette. Nappez le gâteau. Soupoudrez avec les pistaches hachées.
