18 février 2008
Petits nems à la poire, crème chocolat et amande
Ingrédients :
- 5 feuilles filo
- 1 poire
- 1 oeuf
- 70g de beurre
- une dizaine de carrés de chocolat
- 3 cuil à soupe de sucre rapadura
- 4 cuil à soupe d'amandes en poudre
- 1 goutte d'extrait d'amandes amères
- un peu de beurre fondu pour les feuilles filo
Faites fondre le beurre et le chocolat. Hors du feu ajoutez l'oeuf, le sucre, la poudre d'amandes et l'extrait d'amandes amères.
Tranchez la poire en très fines lamelles (je me suis aidée d'une mandoline). Coupez les feuilles filo en 4 et graissez-les avec un peu de beurre fondu. Sur chaque carré de pâte, disposez une lamelle ou 2 de poire et 1 cuillère de crème amande/chocolat. Repliez les bors de la feuille et roulez comme un nem. Disposez sur un feuille de cuisson et faites les cuire 10 min à 180°C.
07 avril 2006
Tourte aux épinards, ricotta et olives
Une délicieuse tarte légère et croustillante grâce à la pâte réalisée à l'aide de feuilles filo.
- 250g d'épinards hachés surgelés
- 6 échalottes hâchées
- 375g de ricotta
- 1 sachet de parmesan râpé
- 1 poignée de menthe hâchée
- 1 poignée de persil hâché
- 3 oeufs
- quelques olives hâchées
- 1 paquet de feuilles filo
- sel, poivre, noix de muscade
- huile d'olive
Préchauffer le four à 180°C. Faire revenir les échalottes dans une poêle avec un peu d'huile, ajouter les épinards et laisser mijoter jusqu'à ce qu'ils soient décongelés.
Dans un grand saladier, mélanger les épinards avec la ricotta, le parmesan, un peu de noix de muscade, le persil, la menthe, les olives et 3 oeufs.
Badigeonner les feuilles de pâte filo d'huile dolive et les superposer dans unplat à tarte. Verser la garniture. REplier les bords de la pâte en les enroulant. Faire cuire 35 minutes.
