30 août 2009
Petits gratins fraise/rhubarbe aux amandes
Ca y est ! Les températures baissent, les jours raccourcissent... c'est la fin de l'été. Ce sont les derniers jours pour profiter des fraises, le moment de faire ses confitures pour l'hiver car après il faudra attendre de longs mois pour les voir réapparaitre sur les étals. L'alliance avec la rhubarbe (elle aussi plus qu'en fin de saison) est délicieuse. L'amande contrebalance l'acidité de la rhubarbe...un délice !
Ingrédients :
- 3 oeufs
- 15cl de crème liquide
- 60g d'amandes en poudre
- 3 cuil à soupe de farine
- 120g de sucre
- quelques fraises
- une tige de rhubarbe
Préchauffez le four à 180°C. Coupez la rhubarbe en tronçons et précuisez la dans une casserole avec un peu d'eau (5 min environ). Dans un saladier mélangez les oeufs, la crème, les amandes, le sucre et la farine. Versez la pâte dans des ramequins, ajoutez la rhubarbe et les fraises coupées en morceaux. Enfournez 25 min.
17 novembre 2006
Muffins fraise/pistache
Ah les muffins ! Un de mes goûters préférés. Rien n'est plus simple et c'est déclinable à l'infini.... Ici une recette sans beurre et sans lait de vache
Pour 10 muffins :
- 200g de farine complète d'épautre
- 5 cuil à soupe de son de blé
- 10 cl d'huile
- 20 cl de lait d'amandes
- 100 g de pistaches concassées
- 75g de fraises séchées
- 1 sachet de levure
- 1 oeuf
- 50g de sucre
- 1 cuil à café d'eau de fleur d'oranger (facultatif)
Mélangez la farine, le son, le sucre et la levure. Ajoutez le lait d'amandes, l'huile, la fleur d'oranger et l'oeuf. Ajoutez les pistaches (gardez en un peu pour la déco) et les fraises séchées coupées en petits morceaux. Versez la pâte dans les moules et soupoudrez avec le reste des pistaches. Faites cuire les muffins une vingtaine de minute à thermostat 7.
08 juin 2006
Taboulé aux fraises et aux agrumes
Avec le soleil qui pointe (enfin !) le bout de son nez, j'ai envie de desserts légers et raffraichisants... Ce taboulé est l'idéal ! Cette recette est extraite du "Régal" de juin/juillet. Pour qu'elle soit encore plus diététique utilisez de la semoule complète...
Pour 4 personnes :
- 100g de semoule
- 1 orange
- 1 cuil à soupe de miel de lavande
- 1 bâton de canelle
- 1 gousse de vanille
- 2 cuil à soupe de fleur d'oranger
- 20 feuilles de menthe
- 1 dizaine de feuilles de basilic
- 750g de fraises
Préparez l'infusion : faites chauffer dans une casserole le miel avec 5 cl d'eau, la gousse de vanille fendue et gratée, le bâton de canelle, le zeste de l'orange et l'eau de fleur d'oranger. Quand le miel est fondu, laissez reposer 5 min hors du feu. Laissez refroidir une vingtaine de minutes au frigo.
Hachez les feuilles de menthe. Pressez l'orange et ajoutez 10cl de jus d'orange à l'infusion raffraichie. Versez ce mélange sur la semoule. Mélangez bien et réservez 25 minutes au réfrigérateur, le temps que la semoule gonfle.
Juste avant de servir, détachez les grains à l'aide d'une fourchette, coupez les fraises en morceaux, ciselez le basilic et incorporez le tout à la semoule. Servez bien frais !
13 mai 2006
Tarte fraises-amandes
De la crème d'amandes pour changer de la traditionnelle crème patissière.....
Pour la pâte :
- 250g de farine
- 125g de beurre mou
- 125g de sucre
- 1 oeuf
- 1 pincée de sel
Pour la garniture :
- 500g de fraises
- 1 oeuf
- 60g de beurre
- 60g de sucre en poudre
- 60g de poudre d'amandes
- quelques amandes éffilées pour décorer
Préparez la pâte : mélangez le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporez l'oeuf puis la farine et le sel. Laissez reposer la pâte 1 heure au frais.
Pendant ce temps, préparez la garniture : faîtes fondre le beurre et laissez le refroidir. Fouettez l'oeuf avec le sucre et ajoutez la poudre d'amandes et le beurre.
Préchaufefz le four à 210°C. Etalez la pâte et garnissez-en le moule. Tapissez le fond de tarte de papier sulfurisé et recouvrez de légumes secs. Faîtes cuire au four 15 minutes. Retirez les légumes secs et le papier sulfurisé et garnissez la tarte de crème à l'amande. Glissez à nouveau au four et laissez cuire une dizaine de minutes. Retirez de four et laissez refroidir.
Garnissez la tarte avec les fraises et décorez avec les amandes éffilées grillées.
