25 novembre 2009
Muffins à la poire, amandes et mûres sauvages
Ma deuxième recette de muffins de la semaine... une fois que je suis lancée je ne peux plus m'arrêter.... Cette fois-ci des poires, quelques mûres sauvage de cette année et des amandes pour agrémenter ce grand classique !
Ingrédients :
- 2 cups de farine
- 1 cup de sucre
- 1 cup de mûres sauvages congelées
- 1 poire
- 2 oeufs
- 125g de beurre
- 1/2 cup de lait
- 1 sachet de levure
- 1 cup d'amandes effilées
- 1 gousse de vanille
- 1 pincée de sel
Mélangez le beurre avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporez les oeufs un par un. Ajoutez la moitié de la farine et mélangez. Ajoutez le lait puis le reste de la farine, les graines de gousse de vanille, le sel et la levure. Incorporez la poire coupée en dés, les amandes effilées et les mûres. Versez dans vos moules, décorez avec quelques amandes effilées sur le dessus et enfournez à 180°C pendant 20/25 min.
18 novembre 2009
La vie en rose : Muffins aux myrtilles sauvages, à la violette et éclats d'amandes
Aujourd'hui grand rangement des placards de cuisine : c'est fou le bordel qu'il peut y avoir là dedans ! Chocolat blanc, au lait, noir, aux noisettes... farines de blé, d'avoine, de maïs, complète ou rafinée.... sucre, cassonade, mélasse, sirop d'agave, miel..... noix (de cajou, de pécan, de macadamia), pistaches, amandes (entières, effilées, en poudre), pavot, sésame (noir et blanc), levure (chimique, de boulanger)....etc
Et au milieu de tout ce bazar, tout au fond voilà ce que j'ai retrouvé :
Un pot de sucre aromatisé à la violette
Forcément avec tous ces efforts de rangement j'avais bien besoin d'un goûter pour me remettre de mes émotions..... Le pot de sucre à la violette entre les mains, trente secondes de réflexion et un sachet de myrtilles congelées plus tard, me voilà avec ces petites merveilles, une vraie tuerie :
Ingrédients :
- 3 cups de farine
- 1 cup de sucre aromatisé à la violette
(si vous n'en avez pas sous la main, la même quantité de sucre et un arôme violette fera l'affaire)
- 2 oeufs
- 125g de beurre fondu
- une grosse poignée d'amandes effilées
- 1 cup de myrtilles surgelées
- 1 cuil à café de levure chimique
- 1/2 cuil à café de sel
Mélangez les ingrédients liquides (oeuf, beurre) dans un saladier. Dans un autre saladier mélangez les ingrédients secs. Puis mélangez les ingrédients secs et liquides ensemble (pas trop, la pâte doit rester grumeleuse). Déposez 2 cuil à soupe de pâte dans vos moules et enfournez 20 min à 180°C.
Vous pouvez décorer vos muffins avec des pétales de violette cristalisés.
17 novembre 2006
Muffins fraise/pistache
Ah les muffins ! Un de mes goûters préférés. Rien n'est plus simple et c'est déclinable à l'infini.... Ici une recette sans beurre et sans lait de vache
Pour 10 muffins :
- 200g de farine complète d'épautre
- 5 cuil à soupe de son de blé
- 10 cl d'huile
- 20 cl de lait d'amandes
- 100 g de pistaches concassées
- 75g de fraises séchées
- 1 sachet de levure
- 1 oeuf
- 50g de sucre
- 1 cuil à café d'eau de fleur d'oranger (facultatif)
Mélangez la farine, le son, le sucre et la levure. Ajoutez le lait d'amandes, l'huile, la fleur d'oranger et l'oeuf. Ajoutez les pistaches (gardez en un peu pour la déco) et les fraises séchées coupées en petits morceaux. Versez la pâte dans les moules et soupoudrez avec le reste des pistaches. Faites cuire les muffins une vingtaine de minute à thermostat 7.
12 avril 2006
Muffins ricotta/citron de Cléa
Suite à ma tarte Ricotta/épinards, il me restait 150g de ricotta à finir..... Exactement ce qu'il fallait pour la recette des muffins de Cléa qui me faisaient de l'oeil depuis un bon moment.... Je me suis donc empressée de la tester. C'est tout simplement dé-li-cieux ! Ils viennent juste de sortir du four et j'en ai déjà mangé 3 !
Ingrédients :
- 200g de farine
- 1 cuil à café de levure
- 100g de beurre
- 1 oeuf
- 150g de ricotta
- 150g de sucre
- le zeste d'un citron
- le jus d'un citron
- quelques gouttes d'extrait d'amande amère.
Comme pour toutes les recettes de muffins, rien de plus simple : on mélange tous les ingrédients liquides ensemble (beurre fondu, ricotta, oeuf, jus de citron, extrait d'amande), d'un autre côté on mélange tous les ingrédients secs (levure, farine, sucre, zeste) et on réunit le tout sans trop mélanger (un peu quand même !). Ensuite on répartit dans des petits moules à muffins et on fait cuire 20 min à 200°C. Et voilà !
