29 octobre 2009
Gateau automnal au potiron, noix et sirop d'agave
Je suis adepte des carrot cake, j'adore leur moelleux, le contraste avec le croquant des noix et surtout le fait que malgrés le beurre, la crème et le sucre, on a toujours l'impression de se faire du bien en mangeant sa ration de carottes. Un de mes préférés est celui de Magnolia Bakery : énorme, recouvert d'un épais glaçage, on a l'impression qu'on n'en viendra jamais à boût !
Cette recette est inspirée des ces fameux carrot cakes. Sauf qu'ici la carotte est remplacée par du potiron et le sucre par du sirop d'agave. Le résultat est surprenant ! Voilà un gâteau délicieux qui change de l'ordinaire !
Vos enfants ont boudé votre soupe de potiron ? Prenez votre revanche....
Ingrédients :
- 3 cups de potiron râpé
- 1/2 cup de noix de coco râpée
- 3/4 cup de sirop d'agave
- 2 oeufs + 2 blancs d'oeufs
- 2 cuil à soupe d'huile vierge de noix de coco
- 2 cups de farine complète
- 1 poignée de noix de pécan concasséees
- 1 poignée de raisins secs
- 1 sachet de levure
- 1 gousse de vanille
- 1 cuil à café de canelle
- 1 pincée de sel
Pour le glaçage :
- 1 pot de cream cheese
- 2 cuil à soupe de sirop d'agave
- le jus d'un demi citron
- 1 poignée de noix de pécan concassées
Dans un saladier mélangez tous les ingrédients secs (farine, levure, sel, gousse de vanille gratée, canelle). Mélangez tous les autres ingrédients dans un autre saladier, puis mélangez les ingrédients secs au reste. Versez dans un moule et cuire 30 min à 180°C.
Démoulez le gâteau et laissez refroidir. Mélange le cream cheese avec le sirop d'agave et le jus de citron. Etalez le glaçage sur le gâteau. Parsemez de noix de pécan concassée. Laissez reposer au frigo 2 heures minimum et dégustez !
29 mai 2006
Carrés de polenta au lait de soja, à la noix de coco et aux raisins secs
Ouf ! Enfin le temps de cuisiner un peu ! Je suis actuellement en plein déménagement, et j'ai très peu de temps pour cuisiner. Sans compter que la plupart de mes livres de cuisine sont déjà emballés dans les cartons.... En ce moment c'est opération "je vide les placards". Il me restait un paquet de polenta à finir, je me suis inspirée des carrés de polenta au lait de riz de Cléa pour réaliser cette recette et voilà le résultat !
Ingrédients :
- 1 verre de polenta
- 1 verre de lait de soja
- 2 verres d'eau
- 1/2 verre de noix de coco râpée
- une poignée de raisins secs
- 3 cuil à soupe de miel
- 1 pincée de canelle
- 1 pincée de cardamone
Porter le lait de soja et l'eau à ébullition. Baisser le feu et jetter la polenta en pluie. Bien mélanger. Lorsque le mélange comence à épaissir, ajouter le miel, la noix de coco, les raisins secs, la canelle et la cardamone. Verser dans un plat recouvert de papier sulfurisé et laisser refroidir au réfrigérateur. Démouler et découper en petits carrés.
09 mai 2006
Moelleux à la noix de coco
Enfin un VRAI moelleux à la noix de coco ! La plupart de ceux que je connais sont plutôt secs. Ici le gâteau est bien moelleux et fondant .... Mmmm !
Ingrédients pour le moelleux :
- 180g de noix de coco
- 150g de sucre glace
- 4 oeufs
- 60g de farine
- 1 cuil à café de levure chimique
- 100g de beurre
Ingrédients pour le sirop :
- 5 cl d'eau
- 50g de sucre en poudre
Ingrédients pour le glaçage au chocolat :
- 5cl de lait
- 10 cl de crème fraiche liquide
- 150g de chocolat
- 10g de beurre
Moelleux :
Mélanger la noix de coco, le sucre et les oeufs. Ajouter la farine et la levure puis le beurre fondu. Verser dans des moules individuels et cuire 20 min à 180°C. Démouler et laisser refroidir.
Sirop :
Faire bouillir l'eau et le sucre. Laisser tièdir puis verser sur les moelleux.
Glaçage :
Râper le chocolat. Faire bouillir la crème et le lait. Verser sur le chocolat pour le faire fondre. Ajouter le beurre. Nappez les moelleux puis soupoudrez-les de noix de coco râpée.
