17 novembre 2009
Riz parfumé au jasmin, à la grenade, pignons et menthe fraîche
La cuisine iranienne est souvent à base de riz, elle utilise beaucoup d'herbes et de fruits comme les raisins, la grenade, les prunes.... Un des classiques de cette cuisine est l'albaloo polo : un plat de riz agrémenté d'herbes, de pistaches et de griottes. Ces dernières donnent une magnifique couleur rose au riz. Ici j'ai remplacé les griottes par de la grenade et les pistaches par des pignons de pin et agrémenté le tout de menthe fraîche. Le résultat est bien différent de l'albaloo polo mais tout aussi délicieux et magnifique ! Un régal pour les yeux !
Pour les végétariens le plat se suffit à lui même, pour les autres c'est délicieux avec de l'agneau !
Ingrédients:
- 1 verre de riz thaï jasmin
- 1 grenade
- 1 petit bouquet de menthe
- 1 grosse poignée de pignons de pin
Mettez le riz à cuire dans 1 fois et demi son volume d'eau. Pendant ce temps épluchez la grenade, hachez la menthe et faites revenir les pignons de pin dans une poêle pour les colorer. Laissez tiédir le riz. Quand il est tiède ajoutez la grenade, la menthe et les pignons. Mélangez et dégustez !
16 janvier 2008
Pizza à la roquette
La pizza à la roquette est pour moi la meilleure pizza ! Fraiche, légère et pleine de goût, le vert de la roquette sur le blanc immaculé de la mozarella est tout simplement magnifique ! Choisissez des ingrédients de qualité, c'est ce qui fait toute la différence !
Pour 1 pizza :
- 1 pate à pizza
- 1 boule de mozzarella au lait de bufflone
- 1 grosse poignée de roquette
- quelques pignons
- 1 petit morceau de parmesan
- huile d'olive
- vinaigre balsamique
Etalez la pâte à pizza. Garnir avec la mozzarella découpée en tranches fines et enfourner à 250°C pendant un petit quart d'heure.
Pendant ce temps faites griller les pignons de pin et assaisonnez la roquette avec un tout petit peu d'huile d'olive et de vinaigre balsamique.
Sortez la pizza du four. Garnissez avec la roquette, les pignons de pin et le parmesan en copeaux (réalisés à l'aide d'un économe).
09 mai 2006
Salade d'oranges
Une salade légère et très raffraichissante.....
Pour 4 personnes :
- 6 oranges
- canelle
- sucre glace
- pignons de pin
- 4 cuil à soupe d'eau de fleur d'oranger
- quelques feuilles de menthe
Peler les oranges à vif et les trancher en fine rondelles. Disposer les tranches d'oranges dans les assiettes. Aroser chaque assiette d'une cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger. Soupoudrer d'un peu de sucre glace et de cannelle.
Dans une petite poêle, faire griller les pignons. Les disposer sur les oranges. Décorer chaque assiette avec des feuilles de menthe.
