22 septembre 2008
Crumble estival aux pêches et pistaches
Le voilà mon crumble favori ! Très parfumé et facile à réaliser, c'est une recette que je refait régulièrement chaque été.
Pour 3 petits crumbles :
- 4 pêches
- 120g de sucre complet
- 100g de beurre
- 100g de pistaches concassées
- quelques gouttes d'extrait d'amandes amères
Confectionnez les miettes de crumble en mélangeant tous les ingrédients (sauf les pêches ! ;-). Coupez les nectarines en lamelles et les disposer dans un plat. Recouvrez avec les miettes de cumble et enfournez 20 min à 180°C.
17 novembre 2006
Muffins fraise/pistache
Ah les muffins ! Un de mes goûters préférés. Rien n'est plus simple et c'est déclinable à l'infini.... Ici une recette sans beurre et sans lait de vache
Pour 10 muffins :
- 200g de farine complète d'épautre
- 5 cuil à soupe de son de blé
- 10 cl d'huile
- 20 cl de lait d'amandes
- 100 g de pistaches concassées
- 75g de fraises séchées
- 1 sachet de levure
- 1 oeuf
- 50g de sucre
- 1 cuil à café d'eau de fleur d'oranger (facultatif)
Mélangez la farine, le son, le sucre et la levure. Ajoutez le lait d'amandes, l'huile, la fleur d'oranger et l'oeuf. Ajoutez les pistaches (gardez en un peu pour la déco) et les fraises séchées coupées en petits morceaux. Versez la pâte dans les moules et soupoudrez avec le reste des pistaches. Faites cuire les muffins une vingtaine de minute à thermostat 7.
01 novembre 2005
Gateau chocolat-pistaches
Une recette extraite de mon livre fétiche "Péchés de gourmandise" de Nigella Lawson. Je l'ai réalisée à l'occasion de l'anniversaire de ma maman. Il est possible de réaliser le gateau sans le glaçage mais il sera beaucoup moins présentable.... Le gâteau étant peu sucré, je l'ai servit avec de la crème anglaise.
Ingrédients pour le gâteau :
- 140g de chocolat noir dessert
- 120g de sucre
- 140g de pistaches non salées, non grillées émondées
- 125g de beurre mou
- 6 gros oeufs, blancs et jaunes séparés
- la moitié d'un citron
- 1 pincée de sel
Ingrédients pour le glaçage :
- 140g de chocolat noir dessert
- 15cl de crème fleurette
- 1 cuil à café de fleur d'oranger
- 4 cuil à soupe de pistaches non salées, grossièrement hachées.
Préchauffez le four à 190°C. Faites fondre le chocolat. Mixez les pistaches avec 50g de sucre jusqu'à ce qu'elles prennent l'aspect d'une fine poussière. Ajoutez le beurre et 50 g de sucre. Mixez jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse. Ajoutez les jaunes d'oeufs un par un, en mixant entre chaque addition. Enfin ajoutez le chocolat fondu légèrement refroidi.
Frottez l'intérieur d'un saladier avec le citron coupé, ajoutez les blancs d'oeufs et une pincée de sel. Battez. Quand les blancs deviennent fermes ajoutez lentement le reste du sucre jusqu'à obtention d'une meringue ferme et luisante. Mélangez avec la pâte au chocolat.
Versez la pâte dans un moule à charnières recouvert de papier sulfurisé. Faites cuire 20 min puis baissez la température du four à 180°C et faites cuire 25 min. Laissez tièdir avant de démouler et laisser refroidir.
Pour le glaçage, cassez le chocolat en petits morceaux et faites le fondre dans une casserole avec la crème fleurette. Nappez le gâteau. Soupoudrez avec les pistaches hachées.
