12 avril 2006
Muffins ricotta/citron de Cléa
Suite à ma tarte Ricotta/épinards, il me restait 150g de ricotta à finir..... Exactement ce qu'il fallait pour la recette des muffins de Cléa qui me faisaient de l'oeil depuis un bon moment.... Je me suis donc empressée de la tester. C'est tout simplement dé-li-cieux ! Ils viennent juste de sortir du four et j'en ai déjà mangé 3 !
Ingrédients :
- 200g de farine
- 1 cuil à café de levure
- 100g de beurre
- 1 oeuf
- 150g de ricotta
- 150g de sucre
- le zeste d'un citron
- le jus d'un citron
- quelques gouttes d'extrait d'amande amère.
Comme pour toutes les recettes de muffins, rien de plus simple : on mélange tous les ingrédients liquides ensemble (beurre fondu, ricotta, oeuf, jus de citron, extrait d'amande), d'un autre côté on mélange tous les ingrédients secs (levure, farine, sucre, zeste) et on réunit le tout sans trop mélanger (un peu quand même !). Ensuite on répartit dans des petits moules à muffins et on fait cuire 20 min à 200°C. Et voilà !
07 avril 2006
Tourte aux épinards, ricotta et olives
Une délicieuse tarte légère et croustillante grâce à la pâte réalisée à l'aide de feuilles filo.
- 250g d'épinards hachés surgelés
- 6 échalottes hâchées
- 375g de ricotta
- 1 sachet de parmesan râpé
- 1 poignée de menthe hâchée
- 1 poignée de persil hâché
- 3 oeufs
- quelques olives hâchées
- 1 paquet de feuilles filo
- sel, poivre, noix de muscade
- huile d'olive
Préchauffer le four à 180°C. Faire revenir les échalottes dans une poêle avec un peu d'huile, ajouter les épinards et laisser mijoter jusqu'à ce qu'ils soient décongelés.
Dans un grand saladier, mélanger les épinards avec la ricotta, le parmesan, un peu de noix de muscade, le persil, la menthe, les olives et 3 oeufs.
Badigeonner les feuilles de pâte filo d'huile dolive et les superposer dans unplat à tarte. Verser la garniture. REplier les bords de la pâte en les enroulant. Faire cuire 35 minutes.
