07 janvier 2008
Panés aux amandes
Une recette croustillante tirée du livre "Tofu & Soja" de Hu Shao Bei. Délicieux avec une petite salade....
Pour 2 personnes :
- 200g de tofu
- 1 oeuf
- 3 cuil à soupe de fécule de pdt
- 3 cuil à soupe d'amandes en poudre
- 2 cuil àsoupe de graines de sésame
- huile
- 1 cuil à soupe de tamari
Découper le tofu en petites tranches et les égoutter sur un linge.
Battre l'oeuf dans un bol. Dans une assiette mélanger la fécule, les amandes et les graines de sésame.
Passer les tranches de tofu dans l'oeuf puis dans le mélange. Faire rissoler dans l'huile chaude les tranches sur chaque face.
Quand le tofu est bien doré, déposer la sauce soja au fond de la poêle, y passer les tranches. Servir avec une salade.
30 septembre 2007
Petit gratin de courgettes et tofu aux herbes façon clafouti
Ingrédients pour 2 petits clafoutis :
- 1 courgette
- 1 bloc de tofu aux herbes
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 2 oeufs
- 10 cl de crème soja liquide
- 1 petit bouquet de basilic
- sel, poivre
Râper la courgette et l'oignon. Les faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile et ajouter le tofu coupé en dès. Hors du feu ajouter l'ail, le basilic hâché, le sel, le poivre, les oeufs et la crème liquide. Verser dans des petits plats à gratin. Faire cuire 25 minutes à 200°C
30 mai 2006
Champignons sautés aux pois gourmands et au tofu
Un délicieux plat sauté très rapide à réaliser ! La recette est tirée du livre "Légumes faciles".
Ingrédients :
- 60 ml d'huile d'arachide
- 400g de tofu ferme coupé en cubes
- 2 cuil à café de pâte de piment
- 2 gousses d'ail hâchées
- 400g de champignons asiatiques émincés (shiitake, champignons noirs....)
- 300g de pois gourmands
- 60 ml de ketjap manis
Faire chauffer un wok avec 2 cuil à soupe d'huile, faire dorer le tofu. Lorsqu'il est bien doré sur toutes les faces, le retirer du wok et l'égoutter sur du papier absorbant.
Faire chauffer le reste d'huile dans le wok, ajouter la pâte de piment, l'ail, les champignons, les pois gourmands et 1 cuil à soupe d'eau. Laisser revenir 2 minutes. Les légumes doivent être cuits mais croquants. Ajouter le tofu et le ketjap manis, laisser réchauffer 1 minute en mélangeant soigneusement.
Servir accompagné de riz parfumé au jasmin.
06 avril 2006
Galettes de tofu aux oignons nouveaux et curry
Voilà une recette que je vient d'inventer ce midi : j'avais un bloc de tofu à finir et je n'avais pas envie de manger du tofu simplement poélé et sans goût. Donc j'ai mixé mon tofu avec 1 oeuf, j'ai ajouté des oignons nouveaux, de la farine de pois chiches, du curry...... et voilà le résultat !
Ingrédients :
- 1 bloc de tofu (125g)
- 1 botte d'oignons nouveaux
- 1 oeuf
- 4 cuil à soupe de farine de pois chiches
- sel, poivre, curry
Emincer les oignons et les faire revenir. Hacher le tofu à l'aide d'un robot, ajouter l'oeuf et la farine de pois chiches de façon à épaissir la pâte (+ ou - 4 cuil à soupe). Y ajouter les oignons, le curry.
Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle. Quand l'huile est bien chaude déposer la pâte en petits tas et les applatir un peu de façon à obtenir des petites galettes. Faire cuire quelques minutes de chaque côté. Egoutter sur du papier absorbant. C'est prêt !
Je voulais ajouter de la coriandre hâchée à la pâte mais je n'en avais pas sous la main. Je pense que les galettes seront encore meilleures avec des herbes fraiches...
