23 novembre 2009
Banana bread aux noix de pécan et chocolat
Le Banana bread est un incontournable de la cuisine nord américaine. J'ai du en croiser des milliers de fois dans les Starbucks, au Whole food market, dans les Seven Eleven.... pourtant je n'y ai jamais succombé. Il faut dire que je ne suis pas une grande fan de bananes et ça m'a toujours eu l'air un peu étouffe chrétien.
Hier j'avais 3 bananes à finir et une terrible envie de tester mon nouveau moule à cake. Le Banana bread était donc inévitable. Verdict ? J'adore ! La purée de banane incorporée dans la pâte apporte un moelleux extraordinaire ! Normalement la recette classique ne contient pas de chocolat mais ça se marie tellement bien avec la banane que ça serait dommage de s'en priver.
Ingrédients :
- 1 1/2 cups de farine
- 3/4 cup de pépites de chocolat
- 3/4 cup noix de pécan
- 125g de beurre
- 1 cup de sucre
- 2 oeufs
- 3 bananes écrasées
- 1 gousse de vanille
- 1 sachet de levure chimique
- 1/4 tsp de sel
Dans un saladier mélangez le beurre avec le sucre. Ajoutez les oeufs puis les bananes. Ajoutez la farine, la levure, le sel et les graines de la gousse de vanille. Ajoutez les pépites de chocolat et les noix de pécan. Versez la pâte dans le moule. Enfournez 45 min à 180°C
29 octobre 2009
Gateau automnal au potiron, noix et sirop d'agave
Je suis adepte des carrot cake, j'adore leur moelleux, le contraste avec le croquant des noix et surtout le fait que malgrés le beurre, la crème et le sucre, on a toujours l'impression de se faire du bien en mangeant sa ration de carottes. Un de mes préférés est celui de Magnolia Bakery : énorme, recouvert d'un épais glaçage, on a l'impression qu'on n'en viendra jamais à boût !
Cette recette est inspirée des ces fameux carrot cakes. Sauf qu'ici la carotte est remplacée par du potiron et le sucre par du sirop d'agave. Le résultat est surprenant ! Voilà un gâteau délicieux qui change de l'ordinaire !
Vos enfants ont boudé votre soupe de potiron ? Prenez votre revanche....
Ingrédients :
- 3 cups de potiron râpé
- 1/2 cup de noix de coco râpée
- 3/4 cup de sirop d'agave
- 2 oeufs + 2 blancs d'oeufs
- 2 cuil à soupe d'huile vierge de noix de coco
- 2 cups de farine complète
- 1 poignée de noix de pécan concasséees
- 1 poignée de raisins secs
- 1 sachet de levure
- 1 gousse de vanille
- 1 cuil à café de canelle
- 1 pincée de sel
Pour le glaçage :
- 1 pot de cream cheese
- 2 cuil à soupe de sirop d'agave
- le jus d'un demi citron
- 1 poignée de noix de pécan concassées
Dans un saladier mélangez tous les ingrédients secs (farine, levure, sel, gousse de vanille gratée, canelle). Mélangez tous les autres ingrédients dans un autre saladier, puis mélangez les ingrédients secs au reste. Versez dans un moule et cuire 30 min à 180°C.
Démoulez le gâteau et laissez refroidir. Mélange le cream cheese avec le sirop d'agave et le jus de citron. Etalez le glaçage sur le gâteau. Parsemez de noix de pécan concassée. Laissez reposer au frigo 2 heures minimum et dégustez !
25 octobre 2009
Le plein de vitamines !!!
Il fait froid ! Oui mais ce n'est pas une raison pour se laisser aller ! On a souvent envie de troquer les fruits et les légumes par du beurre et de la crème fraîche ! Mais on peut aussi réaliser de très bonnes salades d'automne, pleines de vitamines ! Ici la carmine est associée au haddock, à la poire et aux noix de pécan..... Un délice !
Ingrédients :
- 3 carmines
- 1 belle poire Williams
- 1 grosse poignée de noix de pécan
- 1 filet de haddock fumé
- 1 citron
- 1 cuil à soupe d'huile de tournesol
Émincez les carmines, coupez les poires en lamelles et le haddock en cubes. Mélangez le tout dans un saladier avec les noix de pécan. Mélangez le jus de citron et l'huile de tournesol, ajoutez l'assaisonnement à la salade, mélangez bien et dégustez !
15 novembre 2007
Cinamon & Pecan buns
Une delicieuse brioche qui se rapproche des "cinnamon rolls" que l'on trouve partout aux etats unis. Ici elle est fourree de noix de pecans, le tout releve avec de la canelle. Un regal !
Pour la pâte à brioche
25 cl de lait bio
500 g de farine T 65 bio
110 g de beurre mou bio
1 gros oeuf bio
70 g de sucre rapadura
1 sachet de levure boulangère (j'en ai mis 2)
Pour la garniture
70 g de noix de pécan concassées
70 g de sucre rapadura
2 c à c de cannelle
2 c à s de beurre bio fondu
3 ou 4 c à s d'eau
Avant d'enfourner
25 cl de lait bio
20 g de beurre bio fondu
20 g de sucre rapadura
Mélangez la farine, le beurre, le sucre, l'oeuf, le lait et la levure. Pétrir 10 bonnes minutes. Laissez la pâte lever pendant une heure
Après la première levée faire dégonflez la pâte et la partagez en deux. Étalez au la première moitié de pâte en lui donnant la forme d'un rectangle. La recouvrir avec la moitié du mélange noix-sucre-cannelle-beurre. Roulez la brioche et coupez la en 8 morceaux que vous placerez dans des caissettes en papier. Faites la même chose avec l'autre moitié de pâte. Couvrez et laisser lever 1 heure encore.
Préchauffez le four à 160°C (th 5-6)
Avant d'enfourner les brioches, arrosez avec le mélange de lait, de sucre et de beurre fondu. Faites cuire 20 minutes en les protégeant, si nécessaire, avec une feuille d'aluminium.
