Cela fait un looooooong moment que je n'ai plus posté ici et pour cause : j'ai créé un nouveau blog.

Nouvelle vie, nouveau pays (après avoir déménagé aux USA me voila en Australie) et donc envie d'un nouveau blog.

Pour ceux et celles qui souhaitent me lire c'est ici :

http://www.afroginthekitchen.com/

A bientot! :)

L'automne approche et c'est bientôt la saison des champignons. Mon moment préféré en France ! Ici en Californie il n'y a pas vraiment de saisons, c'est un peu l'été toute l'année. Je compte donc sur ma cuisine pour rythmer mon année !

Je prends une longueur d'avance avec une recette improvisée au dernier moment. Elle va manquer un peu de précision étant donné que je n'ai pas mesuré les ingrédients lors de la réalisation. Toutefois je pense être assez proche des quantités ci dessous. C'est simple, prêt en une vingtaine de minute et surtout c'est bon ! A refaire définitivement !

Ingrédients :

- 6 gros champignons (j'ai utilisé des PortobellosPortobellos, l'équivalent des champignons de Paris en France)
- 1/2 stick (70g) de beurre
- 4 grosses cuillères a soupe de miettes de pain ou de chapelure
- 3 gousses d'ail
- 2 cuillères a soupe de parmesan
- 2 cuillères a soupe de mozzarella râpée
- 1 cuil à soupe de persil haché
- sel, poivre

Travaillez le beurre en pommade. ajoutez le parmesan, la chapelure, les gousses d'ail écrasées, le sel, le poivre et le persil. Videz les champignons. Disposez les dans un plat. Farcissez les champignons avec les mélange, recouvrez avec la mozarella râpée. Arrosez le tout d'un filet d'huile d'olive. Enfournez 15 min a 180°C.

Aaaaah les myrtilles ! Un de mes fruits préférés. En France elles sont hors de prix.... souvent 3 ou 4€ la malheureuse petite barquette. Du coup je n'avais jamais vraiment cuisiné de myrtilles, de peur de tout rater et de jetter de l'argent par les fenêtres. Je les ai toujours mangées crues.

Ici elles sont très abordables ! De quoi en faire des orgies ! L'occasion pour moi de tester une recette que j'avais mis de côté depuis un moment : les blueberry crumbs bar. Un délice ! La pâte sablée est citronnée et sucrée juste comme il faut, les myrtilles sont juteuses et acidulées..... une excellente combinaison !

Pour la pâte :
1 cup de sucre
1 tsp levure
3 cups de farine
2 sticks (125g de beurre)
1 oeuf
1/4 tsp sel

Pour les myrtilles :
Le zest et le jus d'un citron
4 cups de myrtilles
1/2 cup de sucre
4 tsp de fécule de maïs

Mélangez la farine, le sucre, la levure, le zest de citron et le sel. Ajoutez le beurre coupé en morceaux et l'oeuf. Travaillez la pâte de la même façon qu'avec un crumble : la pâte doit être "sableuse". Disposez la moitié de la pâte au fon d'un plat, aplatissez bien.

Dans un saladier mélangez le jus de citron, le sucre et la fécule de maïs, ajoutez les myrtilles. Disposez le mélange de myrtilles sur la pâte, recouvrez avec le reste de pâte en petites miettes, de la même façon que vous le feriez pour un crumble.

Enfournez 1 heure à 375°C. Laissez refroidir et découpez en petits carrés.

Je ne sais pas pour vous, mais je n'ai jamais suivi de recettes inscrites au dos des paquets alimentaires. Vous savez les recettes que l'on trouve à l'intérieur des plaquettes de chocolat pâtissier ou a l'arrière des sachets de levure... Ca m'a toujours rebuté je ne sais pas trop pourquoi. Sans doute parce que ca n'a pas le charme d'un bouquin de cuisine ou l'auteur y a mis son cœur. Et puis en général j'ouvre toujours mes paquets d'une façon qui rend la lecture de celui-ci impossible.... en fait je "déchire" mes emballages au lieu de les ouvrir soigneusement. Et en réalité je ne m'y suis jamais réellement intéressé.

Cependant je me souviens de ma maman qui gardait soigneusement les fiches recettes cartonnées collectées dans les plaquettes de chocolat Meunier. Je me souviens de ces fiches illustrées par des photos de desserts au chocolat, toutes plus appétissantes les unes que les autres. A l'époque ma maman gardait des tonnes de fiches cuisine dans une boite en plastique. Les fiches Meunier ressortaient de par leur taille et leur couleur vert flashy. C'était dans les années 80, époque où il y avait très peu de livres de cuisine -ma maman avait juste une encyclopédie culinaire et quelques fiches- Joel Robuchon était le seul cuisinier médiatisé et Jamie Oliver venait tout juste de naitre.

Aujourd'hui on frôle l'overdose de livres/émissions/cours/concours/blogs de cuisine... Et est-ce qu'on mange mieux  pour autant ? Je n'en suis pas sure... Pourquoi ne pas revenir aux choses simples : les recettes au dos des emballages alimentaires. Je suis a l'autre bout du monde, très peu de bouquins de cuisine sous la main (à $50 le kilo de surplus de bagage, mes 160 bouquins de cuisine m'auraient couté une fortune !) et mon ordinateur est éteint, pas le courage de rallumer la bête. Me voila donc partie à suivre la recette inscrite sur mon paquet de pépites de chocolat.
Le résultat ? Exactement ce que je recherchais : des cookies simples, bons, croustillants a l'extérieur, chewy a l'intérieur... La photo ne leur rend pas justice, c'est une photo de dernière minute, juste avant de tout manger ;)

C'est décidé, je vais m'amuser à tester toutes les recettes au dos des paquets qui me tombent sous la main !

Ingredients :
- 2 sticks de beurre (250g)
- 1 1/2 de sucre
- 2 1/4 de farine
- 2 oeufs
- 2 cups de pepites de chocolat
- 1 tsp de baking soda
Ps : 1 cup = 250ml, il suffit donc de remplir votre verre gradué a hauteur avec les ingredients ci dessus.

Melanger le beurre avec le sucre jusqu'a obtention d'un melange cremeux. Ajouter les oeufs, bien melanger. Ajouter la farine mélangée avec les baking soda. Et enfin ajoutez vos pépites de chocolat. Deposez des petits tas sur une plaque et enfournez 8 min a 375°F (190°C°)

Cela fait 3 mois que je n'ai rien posté... et pour cause : j'ai déménagé de l'autre côté de l'atlantique ! J'ai bien reçu tous vos messages, qui m'ont fait très plaisir :) Je n'ai malheureusement pas eu le temps de répondre à tout le monde. Visa, démarches administratives, déménagement, nouveau boulot, nouvelle langue, nouvelle culture.... Tout ça m'a pris pas mal de temps. Je commence à prendre mes repaires culinaires et vous promet de nouvelles recettes très prochainement ! En attendant de publier de nouvelles recettes voilà un article publié dans le magazine "Elle" au sujet de mon blog :

A bientôt pour de nouvelles recettes !

Ah les barres de céréales ! Qui n'en n'a pas eu au goûter pendant l'enfance ? Surtout pour ma génération, dans les années 90 on ne mangeait que ça, des BN et des Savanes.... Et puis c'est un peu passé de mode et les industriels ont essayé d'innover avec des barres de céréales non pas à base d'avoine et de fruits secs mais à base de céréales industrielles du petit dèj.... ils ont même osé nous faire croire qu'elles étaient nappées avec du lait...beurk !

En 2010 on arrive enfin à la mode des barres de céréales maison. C'est moins cher, c'est plus sain, on controle les quantités de sucre et de gras et surtout on y met ce qu'on veut ! Les barres de céréales n'ont désormais plus que votre imagination comme limite. Rachel Khoo a d'ailleurs récemment publié un livre consacré aux mueslis, barres de céréales et granolas..... En bonne foodista que je suis je l'ai acheté dès sa sortie, étudié en long, en large et en travers et finalement j'ai réalisé des barres de céréales à ma façon. Avoine, bananes, beurre, sucre... tout ce qu'il faut pour bien démarrer la journée... ou recharger ses batteries au goûter !

Ingrédients:

- 300g de flocons d'avoine
- 3 bananes
- 150g de beurre
- 3 cuillères à soupe de golden syrup
- 70g de sucre roux
- une grosse poignée de pépites de chocolat

Faites fondre le beurre avec le sucre et le sirop. Hors du feu ajoutez les bananes écrasées et les flocons d'avoine. Ajoutez les pépites de chocolat (quand le mélange est froid, sinon les pépites fondent). Etalez la préparation sur une plaque de patisserie sur 1,5cm de hauteur et enfournez 30 min à 180°C. Dès la sortie du four découpez en rectangles et laissez refroidir.

C'est foutu pour le thon rouge, la proposition de Monaco et de l'Union européenne d'inscrire le thon rouge à l'annexe 1 de la convention internationale pour la sauvegarde des espèces menacées afin d'en interdire le commerce international a été rejetée.... Il ne reste plus qu'à nous, consommateurs, d'agir en boycottant le thon rouge.
Le thon germon c'est bon ! Mais avec un peu d'imagination et quelques épices c'est encore meilleur ! Voilà une délicieuse tarte ensoleillée réalisée en un tour de main. A déguster sans modération !

Ingrédients pour la pâte :
- 100g de beurre
- 200g de farine
- 1 oeuf

Ingrédients pour la quiche :
- 1 pot de crème fraiche
- 3 oeufs
- 100g de thon germon en boîte
- 3 poivrons (1 rouge, 1 jaune, 1 vert)
- 1/2 cuil à café de cumin
- 1 pincée de coriandre en poudre
- 1 pincée de canelle
- 1 pincée de graines de moutarde moulues
- 1 pincée de feuilles de menthe séchées
- 1 pincée de feuilles de coriandre séchées
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre

Commencez par préparer la pâte en mélangeant le beurre et la farine. Quand vous obtenez la consistance de "sable" ajoutez l'oeuf et une pincée de sel. Mélangez, formez un boule et étalez la pâte à l'aide d'un rouleau à patisserie; Foncez votre plat à tarte et réservez.
Dans un saladier mélangez le pot de crème fraiche avec les oeufs. Ajoutez les épices, le thon égouté et émietté et les poivrons taillés en dés. Versez le mélange sur la pâte et enfournez une trentaine de minutes à 180°C.

Suite à la réalisation des galettes bretonnes je me suis retrouvée avec 4 blancs d'oeuf sur les bras... J'ai d'abord pensé à faire des meringues puis finalement je me suis laissée tenter par des tuiles aux amandes. Une recette que je n'avais jamais fait ! A force de vouloir faire original je néglige les classiques... et quel dommage ! C'est tellement simple et tellement bon !

Ingrédients :

- 4 blancs d'oeufs
- 200g de sucre en poudre
- 200g d'amandes effilées
- 75g de farine
- 75g de beurre

Battez les blancs d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange "mousse". Ajoutez la farine, le beurre fondu et les amandes effilées. Préchauffez votre four à 200°C. Déposez des tout petits tas de pâte sur une feuille de papier sulfurisé. Aplatissez les tas en couche très fine en vous aidant du dos d'une cuillère ou d'une fourchette trempée dans l'eau. Enfournez quelques minutes (on ne quitte pas des yeux le tuiles, ça brûle très vite ! ce n'est pas le moment de regarder votre série préférée). Dès la sortie du four décollez les tuiles et formez les sur un rouleau à pâtisserie. Laissez refroidir et rangez vos tuiles dans une boîte en fer, sinon ça ramollit.

Ras le bol de la pluie, du froid, de la neige..... ras le bol des légumes-racine et des gratins ! Trois rayons de soleil et hop ! Je dégaine les salades ! Avec du Quinoa quand même, histoire que ça tienne au corps...

Ingrédients :
- 2 bonnes tasses de Quinoa cuit
- 1 botte de radis
- 1 petite boite de maïs
- 1/2 concombre
- 1 botte de coriandre
- 1 grosse poignée de tomates cerises
- 1 poivron jaune
- 1 poivron rouge
- 1 cuil à soupe d'huile d'olive
- sel, poivre

Coupez les radis en rondelles, égouttez le maïs, coupez le concombre et les poivrons en dès, les tomates cerises en 4, émincez la coriandre. Mélangez le quinoa avec l'huile d'olive, un peu de sel et du poivre. Ajoutez les légumes et la coriandre. Mélangez et c'est prêt !

Déjà le mois de mars ! Plus que quelques semaines avant le printemps, le soleil, les terrasses et l'apéritif au fond du jardin ! Pour se mettre en appetit voilà une petite recette piquée ici : des rillettes de saumon, parfumées aux zests de citron, à la pomme verte et au pavot. Idéal à l'apéro, à tartiner sur du bon pain !

Ingrédients :

- 300 g de pavé de saumon
- 4 cs de graines de pavot
- 120 g de yaourt à la grec
- Sel, poivre
- 1 pomme verte
- Jus et zestes d'un citron jaune

Faites cuire les pavés de saumon au cuit-vapeur, laissez refroidir. Emiettez la chair à la fourchette, ajoutez le yaourt, les graines de pavot, le sel et le poivre. Taillez la pomme en tout petits dès, ajoutez les au saumon. Ajoutez le jus et le zest du citron, mélangez bien. Réservez au frais.