18 novembre 2009
La vie en rose : Muffins aux myrtilles sauvages, à la violette et éclats d'amandes
Aujourd'hui grand rangement des placards de cuisine : c'est fou le bordel qu'il peut y avoir là dedans ! Chocolat blanc, au lait, noir, aux noisettes... farines de blé, d'avoine, de maïs, complète ou rafinée.... sucre, cassonade, mélasse, sirop d'agave, miel..... noix (de cajou, de pécan, de macadamia), pistaches, amandes (entières, effilées, en poudre), pavot, sésame (noir et blanc), levure (chimique, de boulanger)....etc
Et au milieu de tout ce bazar, tout au fond voilà ce que j'ai retrouvé :
Un pot de sucre aromatisé à la violette
Forcément avec tous ces efforts de rangement j'avais bien besoin d'un goûter pour me remettre de mes émotions..... Le pot de sucre à la violette entre les mains, trente secondes de réflexion et un sachet de myrtilles congelées plus tard, me voilà avec ces petites merveilles, une vraie tuerie :
Ingrédients :
- 3 cups de farine
- 1 cup de sucre aromatisé à la violette
(si vous n'en avez pas sous la main, la même quantité de sucre et un arôme violette fera l'affaire)
- 2 oeufs
- 125g de beurre fondu
- une grosse poignée d'amandes effilées
- 1 cup de myrtilles surgelées
- 1 cuil à café de levure chimique
- 1/2 cuil à café de sel
Mélangez les ingrédients liquides (oeuf, beurre) dans un saladier. Dans un autre saladier mélangez les ingrédients secs. Puis mélangez les ingrédients secs et liquides ensemble (pas trop, la pâte doit rester grumeleuse). Déposez 2 cuil à soupe de pâte dans vos moules et enfournez 20 min à 180°C.
Vous pouvez décorer vos muffins avec des pétales de violette cristalisés.
17 novembre 2009
Riz parfumé au jasmin, à la grenade, pignons et menthe fraîche
La cuisine iranienne est souvent à base de riz, elle utilise beaucoup d'herbes et de fruits comme les raisins, la grenade, les prunes.... Un des classiques de cette cuisine est l'albaloo polo : un plat de riz agrémenté d'herbes, de pistaches et de griottes. Ces dernières donnent une magnifique couleur rose au riz. Ici j'ai remplacé les griottes par de la grenade et les pistaches par des pignons de pin et agrémenté le tout de menthe fraîche. Le résultat est bien différent de l'albaloo polo mais tout aussi délicieux et magnifique ! Un régal pour les yeux !
Pour les végétariens le plat se suffit à lui même, pour les autres c'est délicieux avec de l'agneau !
Ingrédients:
- 1 verre de riz thaï jasmin
- 1 grenade
- 1 petit bouquet de menthe
- 1 grosse poignée de pignons de pin
Mettez le riz à cuire dans 1 fois et demi son volume d'eau. Pendant ce temps épluchez la grenade, hachez la menthe et faites revenir les pignons de pin dans une poêle pour les colorer. Laissez tiédir le riz. Quand il est tiède ajoutez la grenade, la menthe et les pignons. Mélangez et dégustez !
Tag
Katell m'a taguée ! Voilà donc mes réponses à son questionnaire :
1. D'après vous, que ne cuisinez-vous pas assez ?
Le poisson ! Et également la viande. Mais j'ai aussi fait le choix d'en manger le moins possible donc forcément..
2. Quelle cuisine étrangère préférez-vous ?
Le cuisine japonaise, pour sa finesse
3. Quel est votre restaurant préféré ?
Pure food and wine à New York. Jamais un restaurant ne lui est arrivé à la cheville ! (et dieu sait que j'en ai testé des restaurants). Rien que d'en parler je prendrai bien l'avion pour y manger ! C'est un lieu incontournable à chacune de mes visites à New York.
4. Quelle est votre pâtisserie préférée ?
J'ai un faible pour les gâteaux américains comme le carrot cake et le cheesecake.
5. Quelle est votre aide la plus précieuse en cuisine ?
Mon homme ! Il ne met pas la main à la pâte mais il est toujours là pour goûter, juger, tester et m'encourager à recommencer quand je rate un plat !
6. Que petit-déjeunez-vous?
Mes petits déjeuners sont aussi variés que mes déjeuners et mes dîners. Je n'ai d'ailleurs jamais compris pourquoi la plupart des gens déjeunaient la même chose chaque matin alors qu'ils varient leurs repas du midi et du soir.... Ça peut être du thé, des infusions, un chocolat chaud, du pain avec beurre et confiture ou du pain avec fromage de brebis et miel, de la brioche, du pain perdu, des crêpes avec de la chocolade crunchy ou de la cassonade, des muffins avec oeufs et fromage, des restes de gâteau, des biscuits, des fruits, des salades de fruits, des smoothies, parfois des yaourts avec quelques noix et fruits secs.... la liste est longue !
A leur tour d'y répondre :
- Les recettes de l'alsacienne
15 novembre 2009
Brioches tréssées au chocolat
coLe dimanche matin j'aime les petits déjeuners consistants : crêpes, gaufres, brioches, muffins, parfois des oeufs.... en tout cas c'est toujours du fait maison. Ce matin c'était de délicieuses brioches fourrées au chocolat et aux noisettes, de quoi embaumer tout l'appartement ! Ces brioches sont très légères, elles sont à base de yaourt et il y a très peu de beurre, une bonne raison de ne pas s'en priver.
Ingrédients :
- 2 yaourts
- 1 œuf + 1 jaune pour dorer
- 1 gousse de vanille (les graines uniquement)
- 100 g de sucre
- 1 pincée de sel
- 500 g de farine
- 50 g de beurre à température ambiante
- 1 cube de levure fraîche
- 6 barres de chocolat
Pétrissez tous les ingrédients ensemble (sauf le chocolat) pendant une vingtaine de minutes. Laissez la pâte reposer 2 heures. Façonnez 6 boules, étalez-les, déposez la barre de chocolat au milieu et découpez les de cette façon :
Laissez reposer à nouveau pendant 2 heures. Badigeonnez de jaune d'oeuf et enfournez 20 minutes à 180°C.
13 novembre 2009
Cornes de gazelle
Je crois que les cornes de
gazelle sont les premières patisseries que j'ai réalisées (ça et les recettes
du magazine astrapi !). Si je les réussissais étant enfant, c'est dire à quel
point elles sont simples à faire ! Pas d'ingrédients compliqués, juste des
amandes, de la farine, du beurre et du sucre. Un peu de fleur d'oranger pour
parfumer.... et le tour est joué ! C'est toujours un plaisir à déguster avec un
bon thé à la menthe !
Cela vaut vraiment la peine de les réaliser soit même car il est très difficile
d'en trouver de bonne qualité : elles sont souvent trop sèches, pas ou peu
parfumée, pire : les amandes sont remplacées par de la semoule (coût réduit
pour une qualité visuelle identique, mais le goût est très fade), sans compter
qu'elles sont souvent hors de prix : entre 70cts et 1€ pièce !!
La recette vient du blog de Fleur
d'oranger, ses cornes de gazelle sont magnifiques ! Si vous souhaitez
décorer vos cornes de gazelle et que vous ne trouvez pas de pince à Naqash,
vous pouvez le faire avec une pince à épiler, le résultat sera identique, ça
prendra juste un peu plus de temps...
Ingrédients pour la pâte :
- 500g de farine
- 200g de beurre
- 1 oeuf
- 6 cuil à soupe d'eau de fleur d'oranger
- une pincée de sel
Ingrédients pour la farce :
- 250g d'amandes en poudre
- 120g de sucre
- eau de fleur d'oranger
- 20g de beurre
Commencez par la farce : mélangez soigneusement les amandes,
le sucre et le beurre fondu. Ajoutez l'eau de fleur d'oranger jusqu'à obtenir
la consistance d'une pâte à modeler. Divisez la pâte en petites boules et formez vos lunes. Réservez.
Dans un bol mélangez la farine, le beurre fondu, le sel, l'eau de fleur
d'oranger et l'oeuf. Pétrissez jusqu'à obtention d'une pâte lisse. Si la pâte
est trop sèche ajoutez de l'eau, si elle est trop molle ajoutez de la farine.
Etalez la pâte en bandes. Déposez le croissant de farce et recouvrez. Appuyez bien sur les bords pour refermer. Découpez le surplus de pâte avec une roulette. Faites de même avec toutes les cornes de gazelle, déposez sur une plaque et décorez à l'aide d'une pince à Naqash. Laissez reposer toute la nuit.
Le lendemain enfournez 15 min à 180°C. Attention à ne pas les laisser brunir, les cornes de gazelle doivent rester blanches.
