18 février 2008
Petits nems à la poire, crème chocolat et amande
Hier mon zhôm et moi avions une terrible envie de goûter, seulement il ne restait pas grand chose : un paquet de feuilles filo à finir, 1 oeuf, 1 poire et des petits chocolats qui trainaient depuis Noël. J'ai tout mélangé avec un peu de poudre d'amande pour faire une sorte de frangipane au chocolat, ajouté des poires finement tranchées et voilà le résultat :
Ingrédients :
- 5 feuilles filo
- 1 poire
- 1 oeuf
- 70g de beurre
- une dizaine de carrés de chocolat
- 3 cuil à soupe de sucre rapadura
- 4 cuil à soupe d'amandes en poudre
- 1 goutte d'extrait d'amandes amères
- un peu de beurre fondu pour les feuilles filo
Faites fondre le beurre et le chocolat. Hors du feu ajoutez l'oeuf, le sucre, la poudre d'amandes et l'extrait d'amandes amères.
Tranchez la poire en très fines lamelles (je me suis aidée d'une mandoline). Coupez les feuilles filo en 4 et graissez-les avec un peu de beurre fondu. Sur chaque carré de pâte, disposez une lamelle ou 2 de poire et 1 cuillère de crème amande/chocolat. Repliez les bors de la feuille et roulez comme un nem. Disposez sur un feuille de cuisson et faites les cuire 10 min à 180°C.
15 février 2008
Petits pains aux céréales
Ma nouvelle folie ! Des bons petits pains gourmands, pleins de graines, délicieux le matin ! Je les prépare la veille au soir, ca ne prend que quelques minutes et le matin c'est toujours agréable d'avoir du bon pain frais !
Pour 4 petits pains :
- 2 cup de farine
- 1 sachet de levure de boulanger
- 1 cuil à soupe de graines de tournesol
- 1 cuil à soupe de graines de sésame
- 1 cuil à soupe de graines de lin
- 1 cuil à café de sucre complet
- 1/2 cuil à café de sel
Rien de plus simple : on mélange tous les ingrédients, on ajoute de l'eau, on pétrit une bonne dizaine de minutes puis on divise la pâte en 4 petites boules. Laissez reposer une bonne heure et hop ! au four à 200°C pendant 10/15 minutes.
09 février 2008
Gateau poire frangipane
Malgrès le manque de place chez moi (12m2), j'ai décidé de me remettre à faire des gâteaux et biscuits. J'avoue que pendant un petit moment, j'ai laissé tomber les gâteaux et biscuits maison, mon studio ressemblant à un champ de bataille après chaque recette. Pour la reprise j'avais envie d'un bon gâteau tout simple, le genre de gâteau que l'on prendrait volontier en fin de journée avec un bon chocolat chaud. Ce gâteau est parfait ! Il est tiré du livre "desserts bio" de Valérie Cupillard. Il cuit en 2 temps : d'abord la génoise et ensuite la crème d'amandes.
Pour le gâteau :
- 100g de sucre de canne complet
- 50g de margarine
- 100g de farine d'épautre
- 2 oeufs
- 1 cuil à café de levure
- 2 poires
Pour la crème :
- 20g de sucre de canne complet
- 1 cuil à soupe de margarine
- 2 cuil à soupe de poudre d'amandes
- 1 oeuf
- 4 gouttes d'huile essentielle de bergamote
- 1 poignée d'amandes éffilées
Mélangez le sucre avec la margarine fondue, ajoutez les oeufs, la farine et la levure. Versez dans un moule à tarte. Epluchez les poires, coupez-les en tranches et disposez les sur la pâte. Faites cuire 15 minutes à 180°C.
Pendant ce temps, mélangez le sucre avec la margrine fondue, l'oeuf, la poudre d'amandes et l'HE de bergamote. Verser sur le gâteau, soupoudrez d'amandes éffilées et remettez le à cuire 5 minutes.
02 février 2008
Tarte au maroilles et salade d'endives
Deux ingrédients typiques du nord pour ce repas : le maroilles et l'endive. La tarte au maroilles est une de mes tartes préférées : simple et riche en goût. Pour l'accompagner j'ai choisit une petite salade endives/pomme/noix qui se marie très bien avec.
Pour une tarte :
- 1 pâte feuilletée
- 3 oeufs
- 1 petit pot de crème fraîche
- 1/4 de maroilles
Étalez la pâte dans un moule à tarte. Disposez le maroilles en morceaux dans le fond de la pâte. Dans un saladier mélangez les oeufs et la crème fraîche, poivrer mais ne salez pas, le maroilles est assez salé. Versez la préparation sur la tarte et cuire 30-40min à 180°C.
Pour la salade coupez 2 endives et 1 pomme en petits morceaux, ajoutez des cerneaux de noix et assaisonnez avec de l'huile de noix et du vinaigre de cidre.
16 janvier 2008
Pizza à la roquette
La pizza à la roquette est pour moi la meilleure pizza ! Fraiche, légère et pleine de goût, le vert de la roquette sur le blanc immaculé de la mozarella et tout simplement magnifique ! Choisissez des ingrédients de qualité, c'est ce qui fait toute la différence !
Pour 1 pizza :
- 1 pate à pizza
- 1 boule de mozzarella au lait de bufflone
- 1 grosse poignée de roquette
- quelques pignons
- 1 petit morceau de parmesan
- huile d'olive
- vinaigre balsamique
Etalez la pâte à pizza. Garnir avec la mozzarella découpée en tranches fines et enfourner à 250°C pendant un petit quart d'heure.
Pendant ce temps faites griller les pignons de pin et assaisonnez la roquette avec un tout petit peu d'huile d'olive et de vinaigre balsamique.
Sortez la pizza du four. Garnissez avec la roquette, les pignons de pin et le parmesan en copeaux (réalisés à l'aide d'un économe).
14 janvier 2008
Donnez de l'espace à la nature
Publicité "donnez de l'espace à la nature" - environnement
Video sent by Biodiversite
Une magnifique publicité faite par "Stichting Natuur en Milieu" (Pays Bas) en 2004. Elle a reçu de nombreux prix.
07 janvier 2008
Panés aux amandes
Une recette croustillante tirée du livre "Tofu & Soja" de Hu Shao Bei. Délicieux avec une petite salade....
Pour 2 personnes :
- 200g de tofu
- 1 oeuf
- 3 cuil à soupe de fécule de pdt
- 3 cuil à soupe d'amandes en poudre
- 2 cuil àsoupe de graines de sésame
- huile
- 1 cuil à soupe de tamari
Découper le tofu en petites tranches et les égoutter sur un linge.
Battre l'oeuf dans un bol. Dans une assiette mélanger la fécule, les amandes et les graines de sésame.
Passer les tranches de tofu dans l'oeuf puis dans le mélange. Faire rissoler dans l'huile chaude les tranches sur chaque face.
Quand le tofu est bien doré, déposer la sauce soja au fond de la poêle, y passer les tranches. Servir avec une salade.
07 décembre 2007
Nouilles sautées champignons/poivrons
Les paquets de nouilles à 30cts vendus chez l'épicier du coin c'est pratique, pas cher, ca dépanne mais c'est fade et triste. Avec quelques légumes sous la main et 1 ou 2 oeufs ca change tout ! Ici j'ai utilisé des champignons et des poivrons mais tous les légumes conviennent...
Ingrédients pour 2 personnes :
- 2 petits paquets de nouilles chinoises
- 6 champignons
- de la sauce soja
- 2 cuillere a soupe de graines de sésame
- 1 poivrons
- 2 oeufs
- 1 gousse d'ail
- 1 oignon
Faire cuire les nouilles a l'eau bouillante. Dans un wok faire revenir le poivron, l'oignons, l'ail et les champignons dans un tout petit peu d'huile végétale (olive pour ma part). Ajouter les nouilles et la sauce soja. Cassez les oeufs dans les nouilles, remuez bien. Quand les oeufs sont cuits ajoutez les graines de sésame.
