25 novembre 2009
Muffins à la poire, amandes et mûres sauvages
Ma deuxième recette de muffins de la semaine... une fois que je suis lancée je ne peux plus m'arrêter.... Cette fois-ci des poires, quelques mûres sauvage de cette année et des amandes pour agrémenter ce grand classique !
Ingrédients :
- 2 cups de farine
- 1 cup de sucre
- 1 cup de mûres sauvages congelées
- 1 poire
- 2 oeufs
- 125g de beurre
- 1/2 cup de lait
- 1 sachet de levure
- 1 cup d'amandes effilées
- 1 gousse de vanille
- 1 pincée de sel
Mélangez le beurre avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporez les oeufs un par un. Ajoutez la moitié de la farine et mélangez. Ajoutez le lait puis le reste de la farine, les graines de gousse de vanille, le sel et la levure. Incorporez la poire coupée en dés, les amandes effilées et les mûres. Versez dans vos moules, décorez avec quelques amandes effilées sur le dessus et enfournez à 180°C pendant 20/25 min.
25 octobre 2009
Le plein de vitamines !!!
Il fait froid ! Oui mais ce n'est pas une raison pour se laisser aller ! On a souvent envie de troquer les fruits et les légumes par du beurre et de la crème fraîche ! Mais on peut aussi réaliser de très bonnes salades d'automne, pleines de vitamines ! Ici la carmine est associée au haddock, à la poire et aux noix de pécan..... Un délice !
Ingrédients :
- 3 carmines
- 1 belle poire Williams
- 1 grosse poignée de noix de pécan
- 1 filet de haddock fumé
- 1 citron
- 1 cuil à soupe d'huile de tournesol
Émincez les carmines, coupez les poires en lamelles et le haddock en cubes. Mélangez le tout dans un saladier avec les noix de pécan. Mélangez le jus de citron et l'huile de tournesol, ajoutez l'assaisonnement à la salade, mélangez bien et dégustez !
19 octobre 2008
Soleil dominical...
Mmmm ! Le soleil qui pointe le bout de son nez ! Et un dimanche en plus ! L'idéal pour prendre le grand air. Un crumble poire/banane/chocolat dans mon sac (oui je me balade avec des cumbles ;-) et un grand thermos de chocolat chaud maison sous le bras, voilà comment mon traditionnel goûter dominical s'est transformé en pique-nique.
Ingrédients :
- 100g de beurre
- 100g de sucre
- 100g de farine
- 60g de poudre d'amande
- quelques carrés de chocolat coupés en petit morceaux ou des pépites de chocolat
- 3 poires
- 2 bananes
Réalisez les miettes de crumble en mélangeant la farine, le sucre, le beurre, la poudre d'amande et les pépites de chocolat. Dans un plat, disposez les poires coupées en quartier et les bananes coupées en rondelles. Recouvrez des miettes de crumble. Enfournez une vingtaine de minutes à 180°C.
18 février 2008
Petits nems à la poire, crème chocolat et amande
Ingrédients :
- 5 feuilles filo
- 1 poire
- 1 oeuf
- 70g de beurre
- une dizaine de carrés de chocolat
- 3 cuil à soupe de sucre rapadura
- 4 cuil à soupe d'amandes en poudre
- 1 goutte d'extrait d'amandes amères
- un peu de beurre fondu pour les feuilles filo
Faites fondre le beurre et le chocolat. Hors du feu ajoutez l'oeuf, le sucre, la poudre d'amandes et l'extrait d'amandes amères.
Tranchez la poire en très fines lamelles (je me suis aidée d'une mandoline). Coupez les feuilles filo en 4 et graissez-les avec un peu de beurre fondu. Sur chaque carré de pâte, disposez une lamelle ou 2 de poire et 1 cuillère de crème amande/chocolat. Repliez les bors de la feuille et roulez comme un nem. Disposez sur un feuille de cuisson et faites les cuire 10 min à 180°C.
09 février 2008
Gateau poire frangipane
Malgrès le manque de place chez moi (12m2), j'ai décidé de me remettre à faire des gâteaux et biscuits. J'avoue que pendant un petit moment, j'ai laissé tomber les gâteaux et biscuits maison, mon studio ressemblant à un champ de bataille après chaque recette. Sans parler de mon mini-four qui grille plus qu'il ne cuit... Pour la reprise j'avais envie d'un bon gâteau tout simple, le genre de gâteau que l'on prendrait volontier en fin de journée avec un bon chocolat chaud. Ce gâteau est parfait ! Il est tiré du livre "desserts bio" de Valérie Cupillard. Il cuit en 2 temps : d'abord la génoise et ensuite la crème d'amandes.
Pour le gâteau :
- 100g de sucre de canne complet
- 50g de margarine
- 100g de farine d'épautre
- 2 oeufs
- 1 cuil à café de levure
- 2 poires
Pour la crème :
- 20g de sucre de canne complet
- 1 cuil à soupe de margarine
- 2 cuil à soupe de poudre d'amandes
- 1 oeuf
- 4 gouttes d'huile essentielle de bergamote
- 1 poignée d'amandes éffilées
Mélangez le sucre avec la margarine fondue, ajoutez les oeufs, la farine et la levure. Versez dans un moule à tarte. Epluchez les poires, coupez-les en tranches et disposez les sur la pâte. Faites cuire 15 minutes à 180°C.
Pendant ce temps, mélangez le sucre avec la margrine fondue, l'oeuf, la poudre d'amandes et l'HE de bergamote. Verser sur le gâteau, soupoudrez d'amandes éffilées et remettez le à cuire 5 minutes.
